Enzime pentru hidroliza proteinelor

Aplicații
Endopeptidazele precum proteazele neutre (CAS 232-642-4) sunt utilizate în etapa de hidroliză primară a proteinelor din zer, a izolatului proteic din soia, a colagenului, a gelatinei și a subproduselor din carne, acționând în jurul unui pH neutru pentru a reduce rapid greutatea moleculară și a crește producția de peptide solubile. Papaina termostabilă se aplică acolo unde sunt necesare temperaturi de proces mai ridicate, accelerând descompunerea proteinelor, scurtând timpul de reacție și îmbunătățind producția în reactoarele discontinue. Preparatele de aminopeptidază derivate din Aspergillus oryzae sunt introduse în timpul hidrolizei secundare pentru a crește conținutul de aminoacizi liberi și pentru a reduce amărăciunea hidrolizatelor cu pH ridicat. Aceste etape susțin rezultate măsurabile, inclusiv obiective DH controlate, viteze de filtrare îmbunătățite, reducerea murdăririi în timpul ultrafiltrației și un profil aromatic îmbunătățit pentru aplicații nutriționale, clinice și savuroase.

Gama de produse
Portofoliul include protează neutră de calitate alimentară (CAS 232-642-4), papaină termostabilă și preparate de aminopeptidază pentru debittering și rafinarea peptidelor, disponibile sub formă de pulbere și lichid. Domeniile de activitate sunt adecvate pentru dozarea industrială în specificațiile tipice U/g și U/mL necesare pentru testele de scalare și producția completă. Produsele sunt furnizate în formate de calitate alimentară adecvate pentru producția de nutrienți, alimente funcționale și ingrediente, cu o documentație consistentă a loturilor pentru aprovizionare și revizuirea calității.