Поставщик фермента липазы для сыпучих продуктов

Пищевая и промышленная липаза для хлебопечения, молочных продуктов, кормов, моющих средств и гидролиза жиров. 20,000-120,000 Ед/г. Поставляется в 180+ стран от 1 кг. Сертификат анализа с каждой партией.
Просмотреть товары
Запросить предложение

Как работает липаза

Липаза (EC 3.1.1.3) гидролизует сложноэфирные связи в триглицеридах на границе раздела фаз масло-вода, высвобождая свободные жирные кислоты, диглицериды и моноглицериды. Различные липазы проявляют избирательность к определенным положениям жирных кислот и длинам цепей.

Гидролизует триглицериды

Липаза действует на границе раздела липид-вода, расщепляя эфирные связи в жирах и маслах, высвобождая свободные жирные кислоты. Sn-1,3 специфические липазы избирательно нацелены на внешние позиции, производя частичные глицериды, полезные в качестве эмульгаторов.

Генерирует эмульгаторы для теста

В хлебопечении липаза преобразует неполярные липиды муки в полярные лизофосфолипиды, которые действуют как натуральные эмульгаторы, улучшая стабильность теста, объем буханки и мягкость мякиша - заменяя собой добавленные химические эмульгаторы.

Удаляет жировые пятна

Щелочная липаза в стиральных порошках гидролизует жировые пятна на основе триглицеридов (кулинарный жир, кожное сало, сливочное масло) при температуре стирки 30-60°C, обеспечивая эффективную очистку при более низкой температуре стирки.

Применение липазы в промышленности

Липаза используется везде, где гидролиз жиров, синтез сложных эфиров или модификация липидов улучшают качество продукта или повышают эффективность переработки.
Выпечка

Генерирует лизофосфолипиды из липидов муки, действуя как натуральные эмульгаторы. Улучшает стабильность теста, газоудержание и объем буханки на 5-10%. Заменяет DATEM и SSL в рецептурах с чистой этикеткой.

Молочные продукты

Ускоряет липолиз при созревании сыра, вырабатывая характерные короткоцепочечные жирные кислоты (масляную, капроевую, каприловую), которые формируют вкусовой профиль выдержанных сыров. Также используется для создания аромата сливочного масла.

Корм для животных

Улучшает переваримость жиров и утилизацию энергии в рационах птицы и свиней, особенно в кормах, содержащих насыщенные жиры и таловый жир. Повышает эмульгирование пищевых жиров в тонком кишечнике.

Моющие и чистящие средства

Щелочная липаза удаляет загрязнения на основе жиров (кожное сало, кулинарный жир, смазка) в средствах для стирки и промышленной чистки. Активен при pH 8-11, 30-60°C - совместим с большинством моющих составов.

Целлюлоза и бумага

Контролирует липофильные экстрактивные вещества (смолы и липкие вещества) при переработке вторичного волокна и сульфатной целлюлозы. Уменьшает образование отложений на оборудовании бумагоделательной машины и улучшает ходовые качества.

Применение липазы: Детали процесса, дозировка и параметры

Выпечка и обработка муки

Выпечка | Модификация липидов и структура мякиша

Функция: Липаза гидролизует липиды пшеницы до лизофосфолипидов и моноацилглицеринов, которые действуют как натуральные эмульгаторы, улучшая стабильность теста, газоудержание, структуру мякиша и объем. Это заменяет или уменьшает количество синтетических эмульгаторов (DATEM, SSL) в рецептурах с чистой этикеткой. Липаза синергически взаимодействует с ксиланазой и амилазой для комплексного улучшения теста.

Обычная дозировка: 10-50 ppm на вес муки; добавлять непосредственно в муку или на стадии смешивания; активен при pH теста 5-6

Приложения: Хлеб для панировки, хлеб для сэндвичей, бриошь, тостовый хлеб, промышленный мягкий хлеб с увеличенным сроком хранения, замена эмульгатора в чистом виде.

Сопутствующее руководство: Хлебопекарные ферменты - липаза, амилаза и ксиланаза для эмульгирования хлеба →

Посмотреть продукты липазы \u2192

Производство молочных продуктов и сыра

Молочные | Разработка ароматизаторов и модификация жиров

Функция: Липаза высвобождает свободные жирные кислоты из молочного жира, способствуя появлению характерного острого и пикантного вкуса в сырах итальянского типа (Романо, Пармезан, Проволоне) и ускоряя созревание выдержанных сыров. Липазы преджелудочной эстеразы (PGE), полученные из молока детей, ягнят или телят, обеспечивают аутентичный вкус итальянских сыров; микробные липазы предлагают альтернативу, соответствующую требованиям GRAS.

Обычная дозировка: 0,002-0,05% w/w; добавьте в сырное молоко вместе с сычужным ферментом; температура и pH соответствуют типу сыра; время выдержки определяет интенсивность вкуса

Приложения: Развитие вкуса романо и пармезана, липолиз голубого сыра, производство энзимно-модифицированного сыра (EMC), улучшение вкуса сливочного масла.

Сопутствующее руководство: Молочные ферменты - липаза, химозин и лактаза для переработки сыра и молочных продуктов →

Посмотреть продукты липазы \u2192

Корм для животных

Производство кормов | Улучшение усвояемости жиров

Функция: Экзогенная липаза улучшает перевариваемость жиров у молодых животных (поросят, цыплят-бройлеров) с незрелой секрецией желчных солей и низкой внутренней выработкой липазы. Добавочная липаза особенно эффективна в рационах, содержащих трудноперевариваемые жиры (таловый, пальмовый жир, источники насыщенных жирных кислот) с высоким содержанием стеариновой или пальмитиновой кислоты.

Обычная дозировка: 100-500 Ед/г корма; термостабильные сорта для гранулирования; совместное добавление эмульгаторов (лизолецитина) повышает эффективность при высоком содержании жира

Приложения: Рационы для поросят, стартовые корма для бройлеров, утилизация жира в рационе с высоким содержанием жира, улучшение усвояемости жирных кислот в рационах с повышенным содержанием жира.

Посмотреть продукты липазы \u2192

Моющие и чистящие средства

Формула моющего средства | Удаление жирных и масляных пятен

Функция: Щелочная липаза (оптимум рН 8-11) - это стандартный фермент для удаления жира в стиральных и посудомоечных порошках. Она гидролизует эфирные связи жирных кислот в триглицеридах (растительном масле, сливочном масле, жире, кожном сале), превращая нерастворимые жировые пятна в водорастворимые мыла жирных кислот и глицерин. Холодноактивные липазы эффективно работают при температуре 15-30°C, снижая энергозатраты.

Обычная дозировка: 0,01-0,1% v/v в жидком моющем средстве; 0,1-1,0% w/w в порошке; рецептура pH 8-11; сочетайте с протеазой и амилазой

Приложения: Средства для стирки, автоматической мойки посуды, промышленной уборки кухни, очистки жироуловителей, чистки текстиля.

Сопутствующее руководство: Моющие ферменты - липаза, протеаза и амилаза для стирки →

Посмотреть продукты липазы \u2192

Целлюлозно-бумажная промышленность (Pitch Control)

Производство бумаги | Удаление древесной смолы (смолы)

Функция: Древесные смолы (смола) - в основном триглицериды, получаемые из экстрактов древесины, - вызывают проблемы с ходимостью бумагоделательной машины (отложения, дыры, отверстия, разрывы) и дефекты качества печати. Липаза гидролизует триглицеридные компоненты смолы на мокром конце целлюлозного завода, уменьшая отложения смолы на 60-80% и повышая эффективность работы бумагоделательной машины без применения химических средств борьбы со смолой.

Обычная дозировка: 0,01-0,05% w/w на сухой целлюлозе; 40-50°C; pH 5-8; 30-90 минут в целлюлозном ларе перед бумагоделательной машиной

Приложения: Механический контроль смолы целлюлозы, уменьшение смолы ТМП и СТМП, улучшение качества газетной бумаги и ткани, уменьшение химического контроля смолы.

Посмотреть продукты липазы \u2192

Продукты с липазой уже в продаже

Ознакомьтесь с нашим ассортиментом липазы - пищевая, кормовая и промышленная в порошке и жидкости. Все продукты поставляются с сертификатом анализа и техническим паспортом.

Почему стоит использовать липазу от enzymes.bio?

Низкий MOQ от 1 кг

Гибкие объемы заказов - от образцов для исследований и разработок до полных производственных партий. Масштабируйте, когда будете готовы.

Индивидуальные препараты

Наша техническая команда разрабатывает ферментные препараты на заказ в соответствии с Вашими точными спецификациями.

Глобальная доставка

Доставка DHL, FedEx и USPS в 180+ стран с полным отслеживанием. Возможна доставка по "холодной цепи".

Техническая поддержка

Рекомендации по применению от наших специалистов по ферментам в отношении дозировки, стабильности и рецептуры.

Часто задаваемые вопросы

Липаза (триацилглицерол-липаза, EC 3.1.1.3) расщепляет сложноэфирные связи в триглицеридах на границе раздела фаз масло-вода, высвобождая жирные кислоты и глицерин (или моно-/диглицериды). В отличие от эстераз, истинные липазы активируются гидрофобными границами - они проявляют более высокую активность на эмульгированных или поверхностно-активных жировых субстратах, чем на растворимых эфирных субстратах.
Липаза (EC 3.1.1.3) гидролизует триглицериды в положениях sn-1 и sn-3. Фосфолипаза A1/A2 расщепляет эфиры жирных кислот фосфолипидов; фосфолипаза C/D расщепляет фосфатную головную группу. Для выпечки фосфолипаза А2 особенно эффективна, поскольку она производит лизофосфолипиды непосредственно из фосфолипидов муки - более эффективный путь эмульгатора, чем триглицеридная липаза.
Минимальный заказ - 1 кг для тестирования образцов. Коммерческие объемы - в бочках по 25 кг и контейнерах для жидкостей. Мы поставляем липазу для пищевых продуктов, липазу для выпечки, липазу для кормов и промышленную щелочную липазу. Большинство заказов доставляется в течение 3-5 рабочих дней.
Наши липазы пищевого класса производятся организмами, признанными GRAS (Aspergillus, Rhizopus, Candida, Thermomyces lanuginosus), и соответствуют спецификациям FCC. Документация: CoA, TDS, ссылка на GRAS и заявление об аллергенах для каждого продукта.
Для использования в качестве ароматизатора сыра: 0,002-0,02% w/w липаза (в расчете на вес молока) производит слабый или умеренный липолиз. Высокомощная прегастральная эстераза кишей или ягнят при низкой дозировке (0,002-0,005% w/w) обеспечивает подлинную интенсивность вкуса итальянского сыра. Микробная липаза в дозировке 0,01-0,05% w/w обеспечивает более мягкий, чистый липолитический вкус без видовой специфики.
Да - липаза является одним из ключевых ферментов, позволяющих производить хлеб с чистой этикеткой, заменяя синтетические эмульгаторы (DATEM, SSL, моно-/диглицериды). Лизофосфолипиды, генерируемые липазой, на большинстве рынков маркируются как вспомогательные средства для переработки и не требуют указания на этикетке готового продукта. Это является основным коммерческим фактором для использования липазы в промышленной выпечке.
Наши промышленные щелочные липазы специально разработаны для обеспечения стабильности моющих средств - они активны при pH 8-11 и устойчивы к ПАВ, протеазам и окислителям при обычных концентрациях моющих средств. Всегда указывайте “detergent-grade” или “alkaline” при заказе для применения в прачечных/посудомоечных машинах.
Липаза, амилаза и ксиланаза действуют синергетически при выпечке хлеба: липаза улучшает эмульгирование и структуру мякиша; ксиланаза улучшает растяжимость теста и распределение воды; амилаза улучшает ферментацию и срок хранения. Коммерческие смеси ферментов для выпечки обычно сочетают в себе все три компонента. Мы можем посоветовать оптимальное соотношение ферментных коктейлей для Вашего типа хлеба.
Да - экзогенная липаза улучшает перевариваемость жиров у молодых моногастричных животных (поросят, цыплят-бройлеров) с незрелой секрецией липазы. Наиболее значительные улучшения наблюдаются в рационах, содержащих насыщенные жиры (таловый, пальмовый жир), которые трудно эмульгировать при низкой секреции желчных солей. Сочетание липазы с эмульгаторами (лизолецитином) обеспечивает синергетическое улучшение перевариваемости жиров.
Пищевая грибковая липаза: 30-50°C, pH 5-7. Щелочная детергентная липаза: 20-50°C, pH 8-11. Термостабильная липаза (для биодизеля): 40-70°C. Для применения в моющих средствах с холодной промывкой (15-25°C) предлагаются варианты липазы с холодной активностью. Всегда уточняйте температуру и pH перед составлением рецептуры.

Готовы заказать липазу в больших количествах?

Запросите образец, получите лист технических данных или запросите оптовое предложение. Мы отвечаем в течение 24 часов.
Запросить предложение
Обзор продуктов с липазой