Ribonukleáza je biologický enzým extrahovaný hlbokou fermentáciou vybraného Penicillium oryzae, po ktorej nasleduje mikrofiltrácia, ultrafiltrácia a technológia vákuového lyofilizácie. Je to trieda enzýmov, ktoré dokážu hydrolyzovať nukleovú kyselinu na 5 nukleotidov, používa sa hlavne pri spracovaní kvasnicových proteínových korení.
RNA enzýmy hydrolyzovať nukleovú kyselinu (RNA) na 5 nukleotidov (RNT), z ktorých 5 guanozín monohydrát (GMP) je hlavnou aromatickou zložkou. V kombinácii s deaminázou deamináza tiež premieňa neochutenú zložku 5'monoadenozínmonofosfát (AMP) na kyselinu 5'monoinozínovú (IMP) na ochutenie, výsledkom čoho je produkt s vysokou príchuťou (I+G).
Je rozpustný vo vode a vodný roztok je číra a slabo žltá kvapalina.
Podrobnosti o produkte:
Názov produktu: Nukleáza, 5'-fosfodiesteráza
Hlavné komponenty: Nukleáza, glukóza
Špecifikácie produktu: 7000-50 000 U/g (možno prispôsobiť)
Vlastnosti produktu: Svetlo žltý prášok
Úložný priestor: Suché pri izbovej teplote a chránené pred svetlom
Čas použiteľnosti: 12 mesiacov
Aplikácia:
- High+G kvasnicový extrakt: Nukleáza môže hydrolyzovať kvasinkovú nukleovú kyselinu na 5-guanozínmonofosfát (GMP). Deamináza môže hydrolyzovať kyselinu adenozínovú z kvasnicového proteínu 5 na kyselinu 5-inozínovú (IMP), aby sa vytvorilo vysoké korenie (I+G) so silným účinkom na zvýšenie sviežosti. Má funkciu zvýrazniť hlavnú chuť, zlepšiť chuť a potlačiť pachuť. Má tiež účinok na zvýšenie sladkosti a chuti mäsa a má účinok na odstránenie kyslej, horkej, rybacej a spálenej chuti.
- Odstráňte gén nečistôt: V procese extrakcie zvierat reziduálne gény často ovplyvňujú čistotu produktu. Pridaním nukleázy do procesu čistenia je možné účinne odstrániť zvyškové gény a produkovať vysokokvalitné produkty, ktoré možno použiť na extrakciu heparínu sodného, chondroitín sulfátu atď.
