Podporujte zrážanie syra a jogurtu Vysoko čistý syridlo chymozínový enzým chymozín
| Hlavná zložka | Chymozín |
| CAS č | N/A |
| Molekulárny vzorec | N/A |
| Hmotnosť vzorca | N/A |
| Hustota | N/A |
| Farba | Biela až svetložltá |
| Špecifikácia | 5000u/g-20000u/g |
| Aplikačné polia | Potravinová prísada |
Používanie efektov
Použitie špičkovej technológie fermentácie mikroorganizmov, rafinácie čistenia pevných enzýmových činidiel, má široké uplatnenie v mliekarenskom priemysle. Je nepostrádateľným prípravkom pri výrobe pomocou enzýmovej metódy na výrobu kazeínu, syra, ale aj pudingového tvarohu. IMCU/g sa používa na detekciu aktivity pevnej látky, ktorá môže byť až 5000-20000 jednotiek. Pre spokojnosť zákazníka vieme urobiť vyššiu aktivitu.
Vlastnosti chymozínu:
- Umožňuje energiu hydrolýzy bielkovín na K-kazeín, tvorbu tvarohového mlieka, podporuje zrenie syra.
- Dokáže rozdeliť peptidové kľúče medzi Phe105-Met106 v K-kazeíne, čím sa kondenzuje mlieko na výrobu syra.
