Opis izdelka
Kaj je Invertaza?
Encim invertaza, znan tudi kot saharaza, fruktofuranozid fruktohidrolaza (EC.3.2.1.26), proizvaja sev Saccharomyces cerevisiae, ki fermentira v potopljenem mediju. Saharazo lahko uporabljamo kot dodatke, sestavine in katalizatorje na področju hrane, pijače, alkoholne fermentacije in farmacevtskih pripravkov.
| Ime izdelka | Veleprodaja CAS 9001-57-4 encim invertaza v prahu 50000U/G aditivi za živila invertaza encim v prahu |
| Aktivnost encima | 50000u/g |
| Videz | Bel prah |
| funkcija | Encim. V glavnem razgradi saharozo v invertni sladkor, pri čemer dobi visoko koncentrirano sladkorno tekočino z večjo topnostjo kot saharoza, ki ne kristalizira zlahka. Uporablja se v sladoledu, tekoči čokoladi, kandiranem sadju, raznih bonbonih, marmeladah itd. Uporablja se tudi za proizvodnjo umetnega medu in odstranjevanje saharoze iz hrane. |
| CAS ŠT | 9001-57-4 |
| Molekularna formula | C5H10Br2O2 |
| Molekulska teža | 261.940 |
| MOQ | 1 kg |
| Rok trajanja | 24 mesecev |
Uporaba učinkov
Zdravstvene koristi encima invertaze: Invertaza je encim, pridobljen iz kvasovk, ki hidrolizira končne nereducirajoče ostanke β-D-fruktofuranozidov v β-D-fruktofuranozidih. Invertaza razdeli saharozo na glukozo in fruktozo (invertni sirup) in se lahko uporablja za kakršno koli inverzijo saharoze, zlasti v utekočinjenih češnjevih sredicah, kremah, metah, tartufih, marshmallowu, invertnem sirupu in drugih fondantih. Invertaza se uporablja za izboljšanje roka uporabnosti slaščic.
Uporaba encima invertaze: Invertaza obstaja v dveh oblikah na zunanji in notranji strani celične membrane kvasovk. V zunanji celični steni se imenuje zunanja invertaza kvasovk. Njegova aktivnost predstavlja večino aktivnosti invertaze in vsebuje glikoprotein 50% do 70% (masni delež). Notranja invertaza kvasovk, ki se nahaja v citoplazmi notranje celične membrane, vsebuje majhno količino sladkorja. Proteinski deli obeh encimov so strukture z dvojno podenoto (dimer). Aminokislinska sestava obeh oblik encima se razlikuje, pri čemer ima vsaka podenota dve dodatni aminokislini v primerjavi z endogenim encimom – serin in metionin. Tudi molekulski masi obeh oblik sta različni; eksoencim je približno 270KD (ali 220KD, odvisno od vira kvasa), medtem ko je endoencim približno 135KD. Kljub bistvenim razlikam v sestavi so njihove substratne specifičnosti in kinetične lastnosti zelo podobne, vendar je zaradi majhnega števila endogenih encimov ekstrakcija izjemno otežena.
