Encimi za hidrolizo beljakovin

Aplikacije
Endopeptidaze, kot je nevtralna proteaza (CAS 232-642-4), se uporabljajo v fazi primarne hidrolize beljakovin sirotke, izolata sojinih beljakovin, kolagena, želatine in mesnih stranskih proizvodov ter delujejo pri nevtralnem pH, da hitro zmanjšajo molekulsko maso in povečajo izkoristek topnih peptidov. Termostabilni papain se uporablja tam, kjer so potrebne višje procesne temperature, kar pospešuje razgradnjo beljakovin, skrajšuje reakcijski čas in izboljšuje prepustnost v šaržnih reaktorjih. Pripravki aminopeptidaze, pridobljeni iz Aspergillus oryzae, se uvedejo med sekundarno hidrolizo za povečanje vsebnosti prostih aminokislin in zmanjšanje grenkobe v hidrolizatih z visoko vsebnostjo DH. Ti koraki podpirajo merljive rezultate, vključno z nadzorovanimi ciljnimi vrednostmi DH, izboljšanimi hitrostmi filtracije, zmanjšanim obraščanjem med ultrafiltracijo in izboljšanim profilom okusa za prehranske, klinične in pikantne aplikacije.

Razpon izdelkov
Portfelj vključuje nevtralno proteazo za živila (CAS 232-642-4), termostabilni papain in aminopeptidazne pripravke za odstranjevanje grenčin in rafiniranje peptidov, ki so na voljo v obliki prahu in tekočine. Razponi aktivnosti so primerni za industrijsko doziranje v tipičnih specifikacijah U/g in U/mL, ki so potrebne za preskuse povečanja obsega in popolno proizvodnjo. Izdelki se dobavljajo v oblikah, primernih za prehrano, funkcionalno hrano in proizvodnjo sestavin, z dosledno dokumentacijo serij za nabavo in pregled kakovosti.