Bromelain

Ansökningar
Bromelainenzympulver används ofta vid mörning av kött, proteinhydrolys och funktionell proteinmodifiering i bearbetat kött, fjäderfä och växtbaserade formuleringar. Vid bryggning, vin- och juicebearbetning stöder det proteinnedbrytning för att förbättra klarheten, minska kyldis och optimera filtreringsprestanda. Tillverkare av nutraceutiska produkter och kosttillskott använder högaktivt bromelainpulver i bulk (t.ex. 400 000–1 200 000 U/g, 2 500 GDU) för tablett-, kapsel- och påsproduktion. Det används också i specialfoder- och fermenteringsprocesser där kontrollerad proteolys förbättrar smältbarheten och den totala processeffektiviteten.

Specifikationer & Industriell användning
CAS-nummer inkluderar 37189-34-7 och 9001-00-7. Aktiviteten varierar från 50 000 U/g upp till 1 200 000 U/g, med utvalda kvaliteter uttryckta i GDU (t.ex. 400 GDU, 2 500 GDU); levereras som ljusgult pulver som härrör från ananasstammen via filtrerings- och reningsprocesser. Material av livsmedelskvalitet och farmaceutisk kvalitet finns tillgängligt, lämpligt för uppskalning, kontraktstillverkning och industriella produktionsmiljöer med torr standardförvaring och 24 månaders hållbarhet under rekommenderade förhållanden.

Läs vår kompletta bromelain enzymguide →.