ส่งเสริมการแข็งตัวของโยเกิร์ตชีส เอนไซม์เรนเนตที่มีความบริสุทธิ์สูง ไคโมซิน ไคโมซิน

การใช้เอฟเฟ็กต์

การใช้เทคโนโลยีขั้นสูงในการหมักจุลินทรีย์เพื่อกลั่นสารบริสุทธิ์ของเอนไซม์ที่เป็นของแข็ง จึงถูกนำไปใช้ในอุตสาหกรรมนมอย่างกว้างขวาง ถือเป็นการเตรียมการที่ขาดไม่ได้ในการผลิตโดยใช้เอนไซม์เพื่อทำเคซีน ชีส และพุดดิ้ง โดยใช้ IMCU/g เพื่อตรวจจับกิจกรรมของของแข็งซึ่งอาจสูงถึง 5,000-20,000 หน่วย เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า เราจึงสามารถผลิตกิจกรรมที่สูงกว่าได้

คุณสมบัติของไคโมซิน:

• มันช่วยให้โปรตีนไฮโดรไลซิสเป็นพลังงานบนเค-เคซีน สร้างนมเปรี้ยว และส่งเสริมการสุกของชีส
• สามารถตัดคีย์ของเปปไทด์ระหว่าง Phe105-Met106 ใน K-casein ได้ จึงทำให้ได้นมที่เข้มข้นเพื่อผลิตชีส