Bột Enzyme Alpha Amylase Cấp Thực Phẩm Cho Ngành Công Nghiệp Làm Bánh
α-amylase nấm được sản xuất bằng cách lên men chìm của Aspergillus Oryzae sau đó là tinh chế và tạo công thức. Sản phẩm khử trùng tinh bột để tạo ra oligosaccharides và một lượng nhỏ dextrin. Sản phẩm hoạt động tốt trong việc hiệu chỉnh bột và ngành công nghiệp làm bánh.
Giới thiệu
α-amylase nấm là một loại α-amylase endo thủy phân các liên kết α-1,4-glucosidic của tinh bột gelatin hóa và dextrin hòa tan một cách ngẫu nhiên, tạo ra oligosaccharides và một lượng nhỏ dextrin có lợi cho việc hiệu chỉnh bột, phát triển nấm men, cấu trúc ruột bánh cũng như thể tích của các sản phẩm nướng.
Thông số kỹ thuật
| Hoạt động đã khai báo | 100000 đơn vị/g |
| Hình dạng vật lý | Bột |
| Màu sắc | Màu vàng |
| Mùi | Mùi lên men vi sinh bình thường. |
*Định nghĩa đơn vị: 1 đơn vị α-Amylase nấm bằng lượng enzyme thủy phân tinh bột hòa tan để thu được 10mg đường khử (trong glucose) ở 40℃ và pH5.0 trong 30 phút. ** Màu sắc có thể thay đổi tùy theo từng lô. Cường độ màu không phải là dấu hiệu của hoạt động enzyme.
Tiêu chuẩn sản phẩm
Sản phẩm tuân thủ tiêu chuẩn GB1886.174.
| KHÔNG. | Mặt hàng | Mục lục |
| 1 | Kích thước hạt (%<40 Mesh) | ≥80 |
| 2 | Tổn thất khi sấy (%) | ≤8.0 |
| 3 | Chì (mg/kg) | ≤5.0 |
| 4 | Asen (mg/kg) | ≤3.0 |
| 5 | Tổng số lượng vi khuẩn sống (CFU/g) | ≤50000 |
| 6 | Vi khuẩn Coliform (CFU/g) | ≤30 |
| 7 | Vi khuẩn Escherichia Coli (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3.0 | |
| 8 | Vi khuẩn Salmonella (25g) | Không phát hiện |
Tỷ lệ nộp đơn
Đối với ngành công nghiệp làm bánh: Tỷ lệ sử dụng khuyến nghị là 2-4g cho một tấn bột mì.
Tỷ lệ sử dụng cần được tối ưu hóa dựa trên từng ứng dụng cụ thể, thông số kỹ thuật nguyên liệu thô, kỳ vọng sản phẩm và các thông số xử lý. Tốt hơn hết là nên bắt đầu thử nghiệm với khối lượng phù hợp.
Bưu kiện
* Quy cách đóng gói: 1 kg/túi.
Kho
Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Hạn sử dụng
12 tháng ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Cảnh báo: Luôn đậy kín sau mỗi lần sử dụng để tránh nhiễm khuẩn và làm mất hoạt tính của enzyme cho đến khi sử dụng hết.
Sự an toàn
Các chế phẩm enzyme là protein có thể gây mẫn cảm và gây ra các triệu chứng dị ứng ở những người nhạy cảm. Tiếp xúc lâu dài có thể gây kích ứng nhẹ cho da, mắt hoặc niêm mạc mũi. Cần tránh mọi tiếp xúc trực tiếp với da. Nếu xuất hiện kích ứng hoặc phản ứng dị ứng ở da hoặc mắt, vui lòng tham khảo ý kiến bác sĩ.
