菠萝食品级蛋白酶菠萝蛋白酶粉提取物
The product is a plant protease preparation extracted and purified from the skin, flesh, or/and stem of the pineapple. It catalyzes the hydrolysis of protein into low molecular peptides and amino acids, which can be used in the food industry, feed production, and cosmetic industry.
介绍
菠萝蛋白酶是一种硫醇蛋白酶，即它的活性中心含有对其功能至关重要的高活性半胱氨酸基团。这种酶能将高分子蛋白质水解为易于吸收的小肽和氨基酸。
产品标准
| 不 | 项目 | 指数 | |
| 1 | 粒度（%<40目） | ≥80 | |
| 2 | 干燥损失（%） | ≤8.0 | |
| 3 | 铅/(毫克/千克) | ≤5.0 | |
| 4 | 砷/(毫克/千克) | ≤3.0 | |
| 5 | 总菌落计数/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | 大肠菌群/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | 大肠杆菌（CFU/g） | <10（MPN/g） | ≤3.0 |
| 8 | 沙门氏菌/(25克) | 未检测到 |
应用
食品工业
- 烘焙:添加到面团中可改变面筋网络，软化面团，从而改善饼干和面包的感官特性。
- 奶酪在奶酪加工过程中用作凝固剂。
- 肉类：肉类嫩化剂。
- 提高豆饼和豆粕的 PDI 值和 NSI 值。
Industrial Applications
Bromelain is widely used in food processing for meat tenderization, protein hydrolysis, and beer/wine clarification. It is also applied in textile processing, leather softening, and cosmetic exfoliation formulations. Available as a bulk enzyme ingredient for commercial manufacturing.
美容和化妆品行业
- 皮肤护理: used in exfoliation and skin-smoothing cosmetic formulations.
饲料行业
- Used as a feed additive to improve feed digestibility in commercial animal nutrition.
建议用量
建议用量为 0.01-0.5kg/t DS。用量必须根据每种应用、原材料规格、产品预期和加工参数进行优化。最好从方便的用量开始试验。
包裹
贮存：密封保存，置于干燥阴凉处，避免阳光直射
保质期：干燥阴凉处保存12个月
最小起订量
酶制剂是一种蛋白质，可能引起敏感并导致易感人群出现过敏症状。长时间接触可能会对皮肤、眼睛或鼻粘膜造成轻微刺激。应避免与人体直接接触。如果出现皮肤或眼睛刺激或过敏反应，请咨询医生。
