مسحوق إنزيم الجلوكوز أميليز لصناعة النشا السكري
مقدمة
يتم تصنيع الجلوكوز أميليز (جلوكان 1،4-α-جلوكوزيداز) من فطر Aspergillus niger. ويتم إنتاجه عن طريق التخمير المغمور وتكنولوجيا الفصل والاستخلاص.
تعريف الوحدة
وحدة واحدة من الجلوكوز أميليز تساوي كمية الإنزيم الذي يحلل النشا القابل للذوبان للحصول على 1 ملغ من الجلوكوز عند 40 درجة مئوية ودرجة حموضة 4.6 في ساعة واحدة.
صفات
| النشاط المعلن | جلوكو أميليز 150000 وحدة/جم |
| كائن الإنتاج | الرشاشيات السوداء |
| الشكل المادي | مسحوق |
| لون | أصفر فاتح. قد يختلف اللون من دفعة إلى أخرى. لا تشير شدة اللون إلى نشاط الإنزيم. |
| رائحة | رائحة التخمير الميكروبية الطبيعية. |
تحديد
| أغراض | الحد الأدنى | الحد الأعلى |
| يقود | 5 ملغ/كغ | |
| الزرنيخ | 3 ملغ/كغ | |
| العدد الإجمالي القابل للحياة | 50000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | |
| البكتيريا القولونية | 30 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | |
| الإشريكية القولونية | 10 وحدة تشكيل مستعمرة/جم 3 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | |
| السالمونيلا | لم يتم الكشف عنه/25 جرام |
معدل التطبيق
يُوصى باستخدام 0.35-0.6 كجم من مستحضر الإنزيم لكل طن من النشا الجاف عند التحلل السكري في درجة حرارة 60-63 درجة مئوية ودرجة حموضة 4.3-4.5. ويُوصى بجرعة ابتدائية قدرها 0.45 كجم لكل طن من النشا الجاف في معظم الظروف. مع ذلك، يعتمد معدل الاستخدام الأمثل على معايير العملية المحددة، ويجب تحديده من خلال اختبار معدلات استخدام مختلفة.
طَرد
العبوة: 1 كجم / كيس.
تخزين
احفظه في مكان جاف وبارد مع تجنب أشعة الشمس المباشرة. من المقبول حدوث ترسبات طفيفة حيث أنها لن تؤثر على أداء المنتج.
مدة الصلاحية
12 شهرًا في مكان جاف وبارد.
أمان
مستحضرات الإنزيمات عبارة عن بروتينات، قد تُسبب حساسية لدى الأشخاص المُصابين بها. قد يُسبب التلامس المُطوّل تهيجًا طفيفًا للجلد أو العينين أو الغشاء المخاطي للأنف، لذا يجب تجنب أي تلامس مُباشر مع الجلد. في حال ظهور تهيج أو رد فعل تحسسي في الجلد أو العينين، يُرجى استشارة الطبيب.
