مسحوق إنزيم الجلوكوز أميليز لصناعة النشا السكري
مقدمة
يتم تصنيع الجلوكوز أميليز (جلوكان 1،4-α-جلوكوزيداز) من فطر Aspergillus niger. ويتم إنتاجه عن طريق التخمير المغمور وتكنولوجيا الفصل والاستخلاص.
تعريف الوحدة
وحدة واحدة من الجلوكوز أميليز تساوي كمية الإنزيم الذي يحلل النشا القابل للذوبان للحصول على 1 ملغ من الجلوكوز عند 40 درجة مئوية ودرجة حموضة 4.6 في ساعة واحدة.
صفات
| النشاط المعلن | جلوكو أميليز 150000 وحدة/جم |
| كائن الإنتاج | الرشاشيات السوداء |
| الشكل المادي | مسحوق |
| لون | أصفر فاتح. قد يختلف اللون من دفعة إلى أخرى. لا تشير شدة اللون إلى نشاط الإنزيم. |
| رائحة | رائحة التخمير الميكروبية الطبيعية. |
تحديد
| أغراض | الحد الأدنى | الحد الأعلى |
| يقود | 5 ملغ/كغ | |
| الزرنيخ | 3 ملغ/كغ | |
| العدد الإجمالي القابل للحياة | 50000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | |
| البكتيريا القولونية | 30 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | |
| الإشريكية القولونية | 10 وحدة تشكيل مستعمرة/جم 3 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | |
| السالمونيلا | لم يتم الكشف عنه/25 جرام |
الجرعة الموصى بها
الجرعة الموصى بها هي 0.35-0.6 كجم من مستحضر الإنزيم لكل طن من النشا الجاف عند التحلل السكري عند درجة حرارة 60-63 درجة مئوية ودرجة حموضة 4.3-4.5. يوصى بجرعة أولية تبلغ 0.45 كجم لكل طن من النشا الجاف في معظم الظروف. ومع ذلك، تعتمد الجرعة المثلى على معايير العملية المحددة ويجب تحديدها عن طريق اختبار جرعات مختلفة.
طَرد
العبوة: 1 كجم / كيس.
تخزين
احفظه في مكان جاف وبارد مع تجنب أشعة الشمس المباشرة. من المقبول حدوث ترسبات طفيفة حيث أنها لن تؤثر على أداء المنتج.
مدة الصلاحية
12 شهرًا في مكان جاف وبارد.
أمان
إن مستحضرات الإنزيمات عبارة عن بروتينات، وقد تسبب تحسسًا وردود فعل تحسسية لدى الأفراد المصابين بالحساسية. وقد يؤدي التلامس المطول إلى تهيج بسيط للجلد أو العينين أو الغشاء المخاطي للأنف، لذا يجب تجنب أي تلامس مباشر مع جسم الإنسان. وفي حالة حدوث تهيج أو استجابة تحسسية للجلد أو العينين، يجب استشارة الطبيب.
