Доставчик на папаин ензим в насипно състояние

Food-grade papain from Carica papaya for meat tenderization, protein hydrolysis, brewing, and food manufacturing. 80,000–2,000,000 U/g. Ships to 180+ countries from 1 kg.
Преглед на продукти
Заявка за оферта

Как действа папаинът

Папаинът (EC 3.4.22.2) е цистеинова протеаза, извлечена от латекса на неузрялата папая (Carica papaya). Тя разцепва пептидни връзки с широка субстратна специфичност, което я прави една от най-универсалните растителни протеази в промишлена употреба.

Широкоспектърна протеолиза

Папаинът разцепва пептидните връзки в близост до основни и хидрофобни аминокиселинни остатъци с минимална селективност, което го прави изключително ефективен за пълна хидролиза на протеини в различни субстрати, включително месо, растителни протеини и колаген.

Широк температурен диапазон

Активен от 20°C до 70°C, с оптимална температура 60-65°C, и запазва значителна активност в месото при температури на готвене (50-70°C). Самоактивира се при температура над 75°C, което позволява контролирано омекотяване на месото чрез температурата на готвене.

Натурален и без ГМО

Папаинът се извлича директно от неузрелите плодове на папаята чрез коагулация, изсушаване и пречистване на естествения латекс. Не се използва генетична модификация. Подходящ за натурални хранителни продукти и такива с чиста маркировка.

Приложения на папаин по индустрии

Папаинът се използва навсякъде, където протеолизата от растителен произход осигурява чиста и рентабилна обработка на протеини.
Омекотяване на месото

Впръсква се или се прилага като марината за говеждо, свинско, птиче месо и дивеч. Разгражда миофибриларните протеини и съединителната тъкан по време на готвене, като създава крехка текстура. Активен до инактивиране при 75°C+ за контролирани резултати.

Протеинови хидролизати

Произвежда ароматни екстракти, екстракт от дрожди, растителни протеинови хидролизати и колагенови пептиди. Класовете с висока активност (1 000 000-2 000 000 U/g) позволяват рентабилно производство на насипни хидролизати.

Варене и защита от хлад

Течният папаин се прилага по време на кондиционирането на бирата, за да хидролизира протеините, образуващи мъгла, като предотвратява образуването на мъгла и подобрява прозрачността и филтрацията на бирата при производството на лагер и ейл.

Производство на храни

High-activity papain powder (400,000–2,000,000 U/g) is used in food processing, meat tenderization, and cosmetic formulations. Food-grade and industrial-grade available.

Преработка на фуражи и специални продукти

Подобрява смилаемостта на протеините в храни за аквакултури и специални животни. Използва се също в производството на колагенови пептиди, препарати за отстраняване на рани и специални ферментационни процеси.

Приложения на папаин: Подробности за процеса, дозировка и параметри

Омекотяване на месото

Обработка на месо | Системи за инжектиране на саламура и марината

функция: Папаинът хидролизира миофибриларните протеини (актин, миозин) и колагена на съединителната тъкан, като разрушава твърдите кръстосани връзки между мускулните влакна. Стойностите на силата на срязване на Warner-Bratzler се подобряват 30-60% при търговски дози. Активността е слаба по време на студено съхранение и се повишава при готвене, като осигурява равномерно, активирано от готвенето омекване.

Типична доза: 10-100 ppm в инжекционен солен разтвор (скорост на изпомпване 10-15%); 0,005-0,03% w/w сух разтвор; активност ≥500,000 USP единици/g

Приложения: Говеждо и свинско месо (лопатка, кръгъл бут, пушка), линии за инжектиране на крехки продукти, системи за мариноване, автоматизирано инжектиране на саламура.

Свързано ръководство: Ензими за преработка на месо - бромелаин, протеаза и ръководство за омекотяване на ензими →

Преглед на папаин продукти \u2192

Протеинови хидролизати

Хранителни съставки | Производство на FPH и пикантни хидролизати

функция: Broad-spectrum cysteine protease active at pH 5–8, up to 70°C. Rapidly cleaves peptide bonds generating oligopeptides and free amino acids. Degree of hydrolysis (DH) of 15–40% is achievable in 2–6 hours, producing savory flavor precursors, functional peptides, or functional food ingredients.

Типична доза: 0,1-0,5% w/w ензим:субстрат; DH мишена 15-40%; 50-60°C, pH 6-7, 2-6 часа реакция

Приложения: Месни протеинови хидролизати, рибни протеинови хидролизати (FPH), соеви хидролизати, подправъчни основи, протеини за детски храни.

Преглед на папаин продукти \u2192

Варене и защита от хлад

Пивоварство | Премахване на активни протеини от хазарт

функция: Мразовитата мъгла се образува, когато при ниски температури белтъците, получени от хордеина, свързват полифенолите. Папаинът разгражда тези протеини по време на кондиционирането, без да влияе на стабилността на пяната (бета-глюканът и пеноположителните протеини до голяма степен не се повлияват при правилно дозиране).

Типична доза: 1-5 g/hL бира; добавете към резервоара за кондициониране при 0-4°C; инактивира се чрез пастьоризация при 72°C

Приложения: Охлаждане на лагер и пилзнер, удължаване на срока на годност на бутилирана бира, прозрачност на бира от буре.

Свързано ръководство: Ензими за пивоварството - амилаза, глюкоамилаза и ръководство за ензими за контрол на замъгляването →

Преглед на папаин продукти \u2192

Food Manufacturing Applications

Food Processing Enzyme | GRAS-Recognized Plant Protease

функция: Papain is active across pH 5.0–8.0, making it suitable for diverse industrial hydrolysis applications. Standardized papain (6M–10M USP units/g) is used in food processing, protein hydrolysis, and commercial enzyme formulations.

Типична доза: applied at 0.1–0.5% w/w in food processing; pH stability 4–8

Приложения: Food processing enzymes, protein hydrolysis, cosmetic formulations, commercial enzyme blends.

Преглед на папаин продукти \u2192

Фуражи за животни и храни за домашни любимци

Производство на фуражи | Подобряване на смилаемостта на протеините

функция: Папаинът предварително разгражда протеините на фуража, като увеличава бионаличността на аминокиселините при моногастрични животни (птици, свине, домашни любимци) с ниска собствена протеазна продукция. Подобрената смилаемост намалява коефициента на преобразуване на фуража (FCR) и подпомага растежните показатели.

Типична доза: 100-500 U/g фураж; включване на 0,01-0,05% в храни за домашни любимци; налични са термостабилни формули за гранулиран фураж

Приложения: Фуражи за домашни птици и свине, първокласни храни за домашни любимци, меки лакомства за домашни любимци, предварително разградени протеинови концентрати.

Преглед на папаин продукти \u2192

Продукти с папаин вече са налични

Разгледайте нашата гама папаин - от 80 000 до 2 000 000 U/g под формата на прах, както и течни препарати. Всички продукти се доставят със сертификат за анализ и лист с технически данни.
Top picks: Papain 1.5 Million U/g High Activity

Защо да използвате папаин от enzymes.bio?

Нисък MOQ от 1 кг

Гъвкави количества за поръчка - от мостри за научноизследователска и развойна дейност до пълни производствени серии. Увеличете мащаба, когато сте готови.

Персонализирани препарати

Нашият технически екип разработва ензимни препарати по поръчка, които отговарят на точните ви спецификации.

Глобална доставка

Изпълнение на DHL, FedEx и USPS до над 180 държави с пълно проследяване. Предлага се доставка по студена верига.

Техническа поддръжка

Насоки за приложение от нашите специалисти по ензими относно дозировката, стабилността и състава.

Често задавани въпроси

Папаинът е естествена цистеинова протеаза, извлечена от латекса на неузрял плод Carica papaya. Латексът се събира, като се издълбават зелените плодове, след което се обработва чрез утаяване, филтриране и изсушаване, за да се получи суров или рафиниран папаин на прах. Нашият търговски папаин се предлага в степени на активност от 500 000 до 10 000 000 USP единици/g.
Grade selection depends on application: food-grade tenderizing typically uses 500K–2M USP/g; brewing and food manufacturing prefer 3M–6M USP/g purity grades; feed and industrial applications may use crude grades. Contact us with your target DH or tenderizing specification.
Минималната поръчка е 1 кг за мостри/пробни поръчки. Стандартните търговски поръчки са 25-килограмови варели. Изпращаме в световен мащаб от складовата наличност с типично време за доставка от 3-7 работни дни за наличните марки.
Да - папаинът се извлича от Carica papaya (на растителна основа) и по своята същност е халал. Кошерната документация се предоставя при поискване. Предоставяме CoA, халал сертификат и кошерно писмо за всяка партида.
Папаинът от естествения латекс на папаята обикновено е разрешен като помощно средство при преработката на биологични храни. Той е включен в списъка на разрешените продукти съгласно разпоредбите на ЕС за биологично производство и е признат за естествен от USDA NOP. При поискване предоставяме одиторска документация.
За инжектиране на тендеринг: 10-50 ppm в солен разтвор при скорост на изпомпване 10-15%. За сухо разтриване: 0,005-0,03% w/w. По-високите дози водят до прекомерно омекване (кашеста текстура). За системи за марината: 20-100 ppm в киселинен носител (pH 4-6) за стабилизиране по време на студено съхранение.
И двете са цистеинови протеази, но се различават по специфичност. Папаинът има по-широка активност - разцепва както миофибриларни протеини, така и колаген - и остава активен до 85°C. Бромелаинът (от ананас) е по-специфичен за миофибриларните протеини и има по-ниска активност за колагена. За твърди, богати на колаген разфасовки (джолан, плешка) се предпочита папаинът.
Папаинът има намалена, но измерима активност при 4-10°C, поради което инжекционно омекотеното месо продължава да омеква и при съхранение в хладилник. Оптималната активност е при 50-70°C. Папаинът се инактивира напълно при готвене (>72°C), така че в сготвения продукт не остава никаква ензимна активност.
Да - папаинът е ефективен за хидролиза на растителни протеини: соя, грах, пшеничен глутен и оризови протеини. Той генерира пикантни пептиди умами и намалява антихранителните фактори. Хидролизата на папаин при рН 6-7 води до получаване на високоразтворими пептиди, подходящи за формулиране на храни и напитки на растителна основа.
Съхранявайте в затворени опаковки при температура 4-15°C, далеч от влага и пряка слънчева светлина. При стайна температура (25°C) загубата на активност е приблизително 5-10%/месец. Съхранението в хладилник запазва активността на >90% за 12-18 месеца. Избягвайте цикли на замразяване и размразяване за течни препарати.

Готови ли сте да поръчате папаин в насипно състояние?

Поискайте проба, получете лист с технически данни или поискайте оферта за насипно състояние. Отговаряме в рамките на 24 часа.
Заявка за оферта
Преглед на продуктите на папаин