Produktbeschreibung
Pilz-Alpha-Amylase wird durch Submersfermentation von Aspergillus Oryzae hergestellt, gefolgt von Reinigung und Formulierung. Das Produkt depolymerisiert Stärke, was zur Verflüssigung der Stärke und Viskositätsreduzierung führt, und enthält nur wenige Nebenaktivitäten.
Einführung
Pilz-Alpha-Amylase ist ein Endotyp der α-Amylase, der die α-1,4-glykosidischen Bindungen von gelatinierter Stärke und löslichen Dextrinen zufällig hydrolysiert und so die hohe Viskosität der Stärkeaufschlämmung reduziert, wodurch Oligosaccharide und eine kleine Menge Dextrin entstehen.
Produktnorm
Das Produkt entspricht GB1886.174.
| NEIN. | ARTIKEL | INDEX |
| 1 | Schüttdichte/(g/ml) | 1.05-1.20 |
| 2 | pH/(25℃) | 3,5–5,5 |
| 3 | Blei/(mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Gesamtkeimzahl/(KBE/ml) | ≤50000 |
| 6 | Coliforme Bakterien/(KBE/ml) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (KBE/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3,0 | |
| 8 | Salmonellen/(25mL) | Nicht erkannt |
Reaktionsparameter
| ZUSTAND | REICHWEITE |
| Optimale Temperatur | 50℃-65℃ |
| Optimaler pH-Wert | 4.5-6.0 |
| Aktivator | Ca2+ |
| Hemmstoff | Fe2+, Ba2+, Cu2+, Mn2+, Fe3+ |
Anwendung
- Maltosesirupherstellung: 15–0,3 l/t DS oder Sirup mit einem Maltosegehalt unter 54%.
- Brauen: 2–0,4 l/t DS beim Einmaischen, um die Extraktausbeute und den Gehalt an fermentierbarem Zucker zu verbessern und die Bildung von Kältetrübung zu verhindern; während der Gärung 0,002–0,004 l/t DS, um Kältetrübung zu verhindern, 0,02–0,1 g/t DS, um den Restzuckergehalt zu senken.
- Brot- und Dampfbrötchenanwendungen: 002–0,01 l/Tonne Mehl, wird oft zusammen mit Xylanase verwendet.
Aufmerksamkeit: Die Dosierung muss je nach Anwendung, Rohstoffspezifikationen, Produkterwartungen und Verarbeitungsparametern optimiert werden. Es ist besser, den Test mit dem Bequemen zu beginnen.
Sicherheit
Enzympräparate sind Proteine, die bei empfindlichen Personen eine Sensibilisierung auslösen und allergische Symptome hervorrufen können. Längerer Kontakt kann zu leichten Reizungen der Haut, der Augen oder der Nasenschleimhaut führen. Jeder direkte Kontakt mit dem menschlichen Körper sollte vermieden werden. Bei Reizungen oder allergischen Reaktionen der Haut oder der Augen ist ein Arzt aufzusuchen.
Paket
Verpackung: 1 kg/Beutel.
Lagerung
Lagerung: Verschlossen an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden. Leichte Sedimentation ist akzeptabel, da sie die Leistung des Produkts nicht beeinträchtigt.
Haltbarkeit
Haltbarkeit: 12 Monate an einem trockenen und kühlen Ort.
