Ένζυμα για την παραγωγή λειτουργικών ολιγοσακχαριτών και γλυκαντικών ουσιών

Εφαρμογές
Η τρανσγλυκοσιδάση (α-γλυκοσιδάση) εφαρμόζεται μετά τη ρευστοποίηση και σακχαροποίηση του αμύλου για τη μετατροπή σιροπιών πλούσιων σε μαλτόζη και γλυκόζη σε ισομαλτοολιγοσακχαρίτη (ΙΜΟ) και ισομαλτόζη μέσω τρανσγλυκοζυλίωσης, αυξάνοντας τους δεσμούς α-1,6 και βελτιώνοντας τους ισχυρισμούς για την περιεκτικότητα σε ίνες. Λειτουργεί υπό ελεγχόμενες συνθήκες pH και θερμοκρασίας για τη μετατόπιση της κατανομής DP προς υψηλότερους ολιγοσακχαρίτες, υποστηρίζοντας τη βελτιωμένη πρεβιοτική λειτουργικότητα και τη σταθερότητα του σιροπιού. Η ινουλινάση (Fructan Hydrolase, EC 3.2.1.7) χρησιμοποιείται για την υδρόλυση της ινουλίνης κιχωρίου ή άλλων πρώτων υλών φρουκτανίου για την παραγωγή φρουκτοολιγοσακχαριτών (FOS), με παραμέτρους αντίδρασης που προσαρμόζονται για να στοχεύουν σε συγκεκριμένα μήκη αλυσίδων και προφίλ γλυκύτητας. Σε αντιδραστήρες συνεχούς ή παρτίδας, η ινουλινάση βελτιώνει την απόδοση μετατροπής φρουκτανών, μειώνει την υπολειμματική ινουλίνη και συντομεύει το χρόνο επεξεργασίας πριν από τη διήθηση και τη συγκέντρωση.

Σειρά προϊόντων
Το απόθεμα περιλαμβάνει τρανσγλουκοσιδάση (α-γλυκοσιδάση) και ινουλινάση (EC 3.2.1.7) τροφίμων, που παρέχονται σε μορφή σκόνης κατάλληλη για άμεση δοσολογία ή προετοιμασία διαλύματος σε γραμμές επεξεργασίας σιροπιού. Τα παρασκευάσματα παράγονται για εφαρμογές τροφίμων και ποτών, με καθορισμένες προδιαγραφές δραστικότητας που παρέχονται ανά παρτίδα για την υποστήριξη της κλιμάκωσης και της επικύρωσης της διαδικασίας. Η συσκευασία είναι κατάλληλη για Ε&Α, πιλοτική και βιομηχανική προμήθεια, με διαθέσιμη τεκμηρίωση για τη συμμόρφωση με την παραγωγή τροφίμων και τις εξαγωγικές απαιτήσεις.