Funktsionaalsete oligosahhariidide ja magusainete tootmise ensüümid

Rakendused
Transglükosidaasi (α-glükosidaasi) kasutatakse pärast tärklise vedeldamist ja sahhariseerimist, et muuta maltoosi- ja glükoosirikkad siirupid transglükosüülimise teel isomaltooligosahhariidiks (IMO) ja isomaltoosiks, suurendades α-1,6 sidemeid ja parandades kiudainesisalduse nõudeid. See toimib kontrollitud pH- ja temperatuuritingimustes, et nihutada DP jaotust kõrgemate oligosahhariidide suunas, toetades paremat prebiootilist funktsionaalsust ja siirupi stabiilsust. Inuliinaasi (fruktaanhüdrolaas, EC 3.2.1.7) kasutatakse siguri inuliini või muude fruktaanide lähteainete hüdrolüüsiks, et toota fruktooligosahhariide (FOS), kusjuures reaktsiooniparameetrid on kohandatud vastavalt konkreetsele ahelapikkusele ja magususprofiilile. Pidev- või partiireaktorites parandab inuliinaas fruktaani muundamise tõhusust, vähendab inuliini jääke ja lühendab filtreerimisele ja kontsentreerimisele eelnevat töötlemisaega.

Tootevalik
Varu sisaldab toiduks sobivat transglükosidaasi (α-glükosidaas) ja toiduks sobivat inuliinaasi (EC 3.2.1.7), mida tarnitakse pulbrina, mis sobib otse doseerimiseks või lahuse valmistamiseks siirupitöötlemisliinides. Valmistisi toodetakse toiduainete ja jookide tarbeks, kusjuures partiide kaupa esitatakse määratletud aktiivsuse spetsifikatsioonid, et toetada mastaapimist ja protsessi valideerimist. Pakendid sobivad teadus- ja arendustegevuseks, katse- ja tööstushangeteks ning on saadaval dokumentatsiooniga, mis vastab toiduainete tootmise nõuetele ja ekspordinõuetele.