Elintarvikelaatuinen alfa-amylaasientsyymijauhe leipomoteollisuudelle
Sieni-α-amylaasia tuotetaan Aspergillus Oryzaen upotettu fermentaatiolla, jota seuraa puhdistus ja formulointi. Tuote depolymeroi tärkkelyksen tuottaakseen oligosakkarideja ja pienen määrän dekstriiniä. Tuote toimii hyvin jauhokorjauksessa ja leipomoteollisuudessa.
Johdanto
Sieni-α-amylaasi on endotyyppinen α-amylaasi, joka hydrolysoi gelatinoidun tärkkelyksen ja liukoisen dekstriinin α-1,4-glukosidisidoksia satunnaisesti, jolloin syntyy oligosakkarideja ja pieni määrä dekstriiniä, joka on hyödyllinen jauhojen korjauksessa ja hiivan kasvussa. , murun rakenne sekä leivonnaisten tuotteiden määrä.
Tekniset tiedot
| Ilmoitettu toiminta | 100 000 u/g |
| Fyysinen muoto | Jauhe |
| Väri | Kellertävä |
| Haju | Normaali mikrobien käymishaju. |
*Yksikkömääritelmä: 1 yksikkö sieni-α-amylaasia vastaa entsyymimäärää, joka hydrolysoi liukoista tärkkelystä saadakseen 10 mg pelkistävää sokeria (glukoosissa) 40 ℃:ssa ja pH:ssa 5,0 30 minuutissa. ** Väri voi vaihdella erästä toiseen. Värin intensiteetti ei ole osoitus entsyymiaktiivisuudesta.
Tuotestandardi
Tuote on GB1886.174-standardin mukainen.
| Ei. | Tuotteet | Indeksi |
| 1 | Partikkelikoko (%<40 mesh) | ≥ 80 |
| 2 | Kuivaushäviö (%) | ≤8,0 |
| 3 | Lyijy (mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arseeni (mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Elinkykyisten kokonaismäärä (CFU/g) | ≤50 000 |
| 6 | Koliformiset bakteerit (CFU/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | |
| 8 | Salmonella (25g) | Ei havaittu |
Levitysmäärä
Leipomoteollisuudelle: Suositeltu levitysmäärä on 2-4g per tonni jauhoja.
Levitysmäärä on optimoitava kunkin sovelluksen, raaka-aineen spesifikaatioiden, tuotteen odotusten ja prosessointiparametrien perusteella. On parempi aloittaa testi sopivalla tilavuudella.
Paketti
* Pakkaus: 1 kg / pussi.
Varastointi
Säilytä suljettuna kuivassa ja viileässä paikassa ja vältä suoraa auringonvaloa.
Säilyvyys
12 kuukautta kuivassa ja viileässä paikassa.
Varoitus: Säilytä suljettuna aina käytön jälkeen mikrobiinfektioiden ja entsyymien inaktivoitumisen välttämiseksi, kunnes se on valmis.
Turvallisuus
Entsyymivalmisteet ovat proteiineja, jotka voivat aiheuttaa herkistymistä ja allergiatyyppisiä oireita herkillä henkilöillä. Pitkäaikainen kosketus voi aiheuttaa lievää ärsytystä iholle, silmille tai nenän limakalvoille. Kaikkea suoraa ihokosketusta on vältettävä. Jos iholle tai silmiin tulee ärsytystä tai allerginen reaktio, ota yhteys lääkäriin.
