機能性オリゴ糖・甘味料製造用酵素

アプリケーション
トランスグルコシダーゼ（α-グルコシダーゼ）は、澱粉の液化と糖化の後に適用され、マルトースとグルコースが豊富なシロップをトランスグリコシル化によりイソマルトオリゴ糖（IMO）とイソマルトースに変換し、α-1,6結合を増加させ、食物繊維含量の主張を改善します。イヌリナーゼは、pHと温度を制御した条件下で作用し、DP分布をより高いオリゴ糖にシフトさせ、プレバイオティクスの機能性とシロップの安定性の向上をサポートします。イヌリナーゼ（フルクタンヒドロラーゼ、EC 3.2.1.7）は、チコリ・イヌリンやその他のフルクタン原料を加水分解し、フラクトオリゴ糖（FOS）を生成するために使用されます。連続またはバッチ反応器において、イヌリナーゼはフルクタン変換効率を改善し、残留イヌリンを減少させ、濾過および濃縮前の処理時間を短縮します。.

製品範囲
パパイン食品グレード1百万U/g粉末