Sojaboon enzymen

Toepassingen
Toegepast tijdens de hydrolyse van sojameel, ontvet sojameel en soja-eiwitisolaat, zetten samengestelde proteasesystemen met endonuclease-, exonuclease- en smaakenzymfracties intacte eiwitten om in oplosbare peptiden en aminozuren. In waterige extractielijnen (pH 6,5-8,0, 45-60°C) versnellen ze de eiwitoplosbaarheid en verhogen ze de opbrengst aan peptiden, waardoor de filtratietijd wordt verkort en de efficiëntie van centrifugeren wordt verbeterd. Voor de productie van sojapolyptiden maakt gecontroleerde enzymatische hydrolyse een doelhydrolysegraad (DH) mogelijk voor basisproducten voor dranken, voedingspoeders en fermentatiesubstraten. In gemengde plantaardige eiwitsystemen (sojameel, maïsmeel, tarwezemelen) verbeteren deze preparaten de oplosbaarheid van stikstof en verminderen ze de resterende onoplosbare eiwitten in vaste fracties.

Assortiment
Het assortiment omvat voor levensmiddelen geschikte sojapeptidehydrolase en samengestelde sojameelhydrolyse-enzymen, geleverd in wateroplosbare poedervormige en vloeibare formaten die geschikt zijn voor batch- en continue reactoren. Complexe proteasemengsels (CAS-nr. 9001-92-7 voor protease) worden aangeboden met industriële activiteitsspecificaties voor het opschalen van processen en consistente prestaties van partij tot partij. De producten zijn verkrijgbaar in voedsel- en technische kwaliteiten, met documentatie ter ondersteuning van inkoop, pilotproeven en productiequoteringen op volledige schaal.