Xylanase-enzym gebruikt bij het brouwen van bier om de viscositeit van wort te verlagen XY22L
Invoering
Xylanase wordt gemaakt van Trichoderma reesei door middel van kweek- en extractietechniek. Dit product bevat overvloedige xylanase, die de xylan in planten efficiënt kan katalyseren tot laagmoleculair materiaal, zoals xylose etc., om zo de proteïne en suiker in planten adequaat vrij te maken.
Kenmerken
| Aangegeven activiteit | 22000 u/g |
| Productie-organisme | Trichoderma reesei |
| Fysieke vorm | Vloeistof |
| Kleur | Snuifkleur. Kleur kan variëren van batch tot batch. Kleurintensiteit is geen indicatie van enzymactiviteit. |
| Geur | Normale geur van microbiële fermentatie. |
Definitie van eenheid: 1 eenheid Xylanase staat gelijk aan de hoeveelheid enzym die xylaan hydrolyseert om 1 μmol reducerende suiker (berekend als xylose) te verkrijgen in 1 min bij 50℃ en pH 5,0.
Specificaties
| Artikelen | Ondergrens | Bovengrens |
| Enzymactiviteit | 22000 u/g | |
| Leiding | 5mg/kg | |
| Arseen | 3 mg/kg | |
| Totaal aantal levensvatbare exemplaren | 50.000 kve/g | |
| Coliforme bacteriën | 30 KVE/g | |
| Escherichia coli | 10 KVE/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Niet gedetecteerd/25g |
Voordelen
- Consistente en hoge snelheid van wortfiltratie.
- Vermindert het risico op troebelheid in bier door arabinoxylanen en verwante koolhydraten.
- Hogere extractopbrengst.
- Hoge benutting van bierfiltratieapparatuur en hoge capaciteit van de brouwerij.
Application Rate
The recommended application rate is 0.1-0.3 L of the enzyme preparation per ton of total raw materials, added at mashing-in. However, the optimal application rate depends on the composition of the raw materials and the specific process parameters and should be determined by testing different application rates at the brewery.
Pakket: 1 kg / zak.
Opslag: Bewaar het op een droge en koele plaats, afgesloten en vermijd direct zonlicht.
Houdbaarheid: 12 maanden op een droge en koele plaats.
Veiligheid
Enzyme preparations are proteins, which may induce sensitization and cause allergic type reactions in sensitized individuals. Prolonged contact may cause minor irritation for skin, eyes, or nasal mucosa, so any direct direct skin contact should be avoided. If irritation or allergic response for skin or eyes develops, consult a doctor.
