Dostawca enzymu lipazy luzem

Lipaza spożywcza i przemysłowa do pieczenia, nabiału, pasz, detergentów i hydrolizy tłuszczu. 20 000-120 000 U/g. Wysyłka do ponad 180 krajów od 1 kg. Certyfikat analizy dla każdej partii.
Proszę przeglądać produkty
Proszę poprosić o wycenę

Jak działa lipaza

Lipaza (EC 3.1.1.3) hydrolizuje wiązania estrowe w trójglicerydach na granicy faz olej-woda, uwalniając wolne kwasy tłuszczowe, diglicerydy i monoglicerydy. Różne lipazy wykazują selektywność dla określonych pozycji kwasów tłuszczowych i długości łańcuchów.

Hydrolizuje trójglicerydy

Lipaza działa na granicy faz lipid-woda, rozszczepiając wiązania estrowe w tłuszczach i olejach, uwalniając wolne kwasy tłuszczowe. Lipazy specyficzne dla Sn-1,3 selektywnie celują w zewnętrzne pozycje, wytwarzając częściowe glicerydy przydatne jako emulgatory.

Generuje emulgatory ciasta

Podczas pieczenia lipaza przekształca niepolarne lipidy mąki w polarne lizofosfolipidy, które działają jak naturalne emulgatory, poprawiając stabilność ciasta, objętość bochenka i miękkość miękiszu - zastępując dodane emulgatory chemiczne.

Usuwa plamy z tłuszczu

Lipaza alkaliczna w detergentach do prania hydrolizuje plamy tłuszczowe na bazie trójglicerydów (olej kuchenny, łój, masło) w temperaturach prania 30-60°C, umożliwiając skuteczne czyszczenie w niższych temperaturach prania.

Zastosowania lipazy według branży

Lipaza jest stosowana wszędzie tam, gdzie hydroliza tłuszczu, synteza estrów lub modyfikacja lipidów poprawia jakość produktu lub wydajność przetwarzania.
Pieczenie

Wytwarza lizofosfolipidy z lipidów mąki, działając jako naturalny emulgator. Poprawia stabilność ciasta, retencję gazu i objętość bochenka o 5-10%. Zastępuje DATEM i SSL w recepturach z czystą etykietą.

Nabiał

Przyspiesza lipolizę podczas dojrzewania sera, wytwarzając charakterystyczne krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe (masłowy, kapronowy, kaprylowy), które rozwijają profil smakowy dojrzałych serów. Stosowany również w rozwoju smaku oleju maślanego.

Pasza dla zwierząt

Poprawia strawność tłuszczu i wykorzystanie energii w dietach dla drobiu i trzody chlewnej, szczególnie w przypadku pasz zawierających tłuszcze nasycone i łój. Zwiększa emulgowanie tłuszczów pokarmowych w jelicie cienkim.

Detergenty i czyszczenie

Lipaza alkaliczna usuwa zabrudzenia na bazie tłuszczu (sebum, olej kuchenny, tłuszcz) w praniu i przemysłowych środkach czyszczących. Aktywna w pH 8-11, 30-60°C - kompatybilna z większością detergentów.

Celuloza i papier

Kontroluje lipofilowe substancje ekstrakcyjne (smoła i kleje) w przetwarzaniu włókien z recyklingu i masy celulozowej siarczanowej. Zmniejsza tworzenie się osadów na urządzeniach maszyn papierniczych i poprawia płynność.

Zastosowania lipazy: Szczegóły procesu, dawkowanie i parametry

Pieczenie i obróbka mąki

Pieczenie | Modyfikacja lipidów i struktura miękiszu

Funkcjonować: Lipaza hydrolizuje lipidy pszenicy do lizofosfolipidów i monoacylogliceroli, które działają jak naturalne emulgatory - poprawiając stabilność ciasta, zatrzymywanie gazów, strukturę miękiszu i objętość. Zastępuje lub redukuje syntetyczne emulgatory (DATEM, SSL) w recepturach clean-label. Lipaza współdziała synergistycznie z ksylanazą i amylazą w celu kompleksowej poprawy jakości ciasta.

Typowe dawkowanie: 10-50 ppm w przeliczeniu na masę mąki; dodawać bezpośrednio do mąki lub na etapie mieszania; aktywne przy pH ciasta 5-6

Zastosowania: Chleb panierowany, chleb kanapkowy, brioszka, chleb tostowy, przemysłowy chleb miękki o wydłużonym okresie przydatności do spożycia, czysty zamiennik emulgatora.

Powiązany przewodnik: Enzymy piekarnicze - lipaza, amylaza i ksylanaza do emulgowania chleba →

Zobacz produkty lipazy \u2192

Produkcja nabiału i sera

Nabiał | Rozwój smaku i modyfikacja tłuszczu

Funkcjonować: Lipaza uwalnia wolne kwasy tłuszczowe z tłuszczu mlecznego, nadając charakterystyczny ostry i pikantny smak serom w stylu włoskim (Romano, Parmezan, Provolone) i przyspieszając dojrzewanie serów dojrzewających. Lipazy esterazy przedżołądkowej (PGE) pochodzące od koźląt, jagniąt lub cieląt zapewniają autentyczny smak włoskich serów; lipazy mikrobiologiczne stanowią alternatywę zgodną z GRAS.

Typowe dawkowanie: 0,002-0,05% w/w; dodać do mleka serowarskiego z podpuszczką; temperatura i pH w zależności od rodzaju sera; czas dojrzewania określa intensywność smaku

Zastosowania: Rozwój smaku romano i parmezanu, lipoliza sera pleśniowego, produkcja sera modyfikowanego enzymatycznie (EMC), wzmacnianie smaku masła.

Powiązany przewodnik: Enzymy mleczarskie - lipaza, chymozyna i laktaza dla przetwórstwa sera i nabiału →

Zobacz produkty lipazy \u2192

Pasza dla zwierząt

Produkcja pasz | Poprawa strawności tłuszczu

Funkcjonować: Egzogenna lipaza poprawia strawność tłuszczu u młodych zwierząt (prosiąt, piskląt brojlerów) z niedojrzałym wydzielaniem soli żółciowych i niską wewnętrzną produkcją lipazy. Suplementacja lipazy jest szczególnie skuteczna w dietach zawierających trudne do strawienia tłuszcze (łój, tłuszcz palmowy, nasycone kwasy tłuszczowe) o wysokiej zawartości kwasu stearynowego lub palmitynowego.

Typowe dawkowanie: 100-500 U/g paszy; gatunki termostabilne do granulowania; współuzupełnianie emulgatorami (lizolecytyna) zwiększa skuteczność przy wysokiej zawartości tłuszczu

Zastosowania: Diety dla prosiąt, pasze dla brojlerów, wykorzystanie tłuszczu w diecie wysokotłuszczowej, poprawa strawności kwasów tłuszczowych w dietach z wytopionym tłuszczem.

Zobacz produkty lipazy \u2192

Detergenty i czyszczenie

Formuła detergentu | Usuwanie plam z tłuszczu i oleju

Funkcjonować: Lipaza alkaliczna (pH optymalne 8-11) jest standardowym enzymem usuwającym tłuszcz w detergentach do prania i zmywania naczyń. Hydrolizuje wiązania estrowe kwasów tłuszczowych w trójglicerydach (olej spożywczy, masło, tłuszcz, sebum), przekształcając nierozpuszczalne plamy tłuszczu w rozpuszczalne w wodzie mydła kwasów tłuszczowych i glicerol. Lipazy aktywne na zimno działają skutecznie w temperaturze 15-30°C, zmniejszając koszty energii.

Typowe dawkowanie: 0,01-0,1% v/v w detergencie płynnym; 0,1-1,0% w/w w proszku; pH preparatu 8-11; łączyć z proteazą i amylazą

Zastosowania: Detergenty do prania, automatyczne zmywanie naczyń, przemysłowe czyszczenie kuchni, odtłuszczanie, szorowanie tekstyliów.

Powiązany przewodnik: Enzymy detergentowe - lipaza, proteaza i amylaza do preparatów piorących →

Zobacz produkty lipazy \u2192

Masa papiernicza i papier (kontrola skoku)

Produkcja papieru | Usuwanie żywicy drzewnej (smoły)

Funkcjonować: Żywice drzewne (smoła) - głównie trójglicerydy z ekstraktów drzewnych - powodują problemy z płynnością maszyny papierniczej (osady, dziury, dziury, pęknięcia) i wady jakości druku. Lipaza hydrolizuje trójglicerydowe składniki smoły na mokrym końcu celulozowni, zmniejszając osady smoły o 60-80% i poprawiając wydajność maszyny papierniczej bez chemicznych środków kontroli smoły.

Typowe dawkowanie: 0,01-0,05% w/w na suchą masę; 40-50°C; pH 5-8; 30-90 minut w skrzyni na masę przed maszyną papierniczą

Zastosowania: Mechaniczna kontrola smoły celulozowej, redukcja smoły TMP i CTMP, poprawa jakości papieru gazetowego i tkanek, redukcja chemicznych środków kontroli smoły.

Zobacz produkty lipazy \u2192

Produkty Lipase są już dostępne

Proszę zapoznać się z naszą ofertą lipaz - spożywczych, paszowych i przemysłowych w proszku i płynie. Wszystkie produkty są dostarczane z certyfikatem analizy i arkuszem danych technicznych.

Dlaczego warto pozyskać lipazę z enzymes.bio?

Niskie MOQ od 1 kg

Elastyczne wielkości zamówień od próbek badawczo-rozwojowych do pełnych serii produkcyjnych. Proszę zwiększyć skalę, gdy będzie gotowa.

Preparaty niestandardowe

Nasz zespół techniczny opracowuje niestandardowe preparaty enzymatyczne zgodne z Państwa dokładną specyfikacją.

Wysyłka globalna

Przesyłki DHL, FedEx i USPS do ponad 180 krajów z pełnym śledzeniem. Dostępna wysyłka w łańcuchu chłodniczym.

Wsparcie techniczne

Wskazówki dotyczące dawkowania, stabilności i formulacji od naszych specjalistów ds. enzymów.

Często zadawane pytania

Lipaza (lipaza triacyloglicerolowa, EC 3.1.1.3) rozszczepia wiązania estrowe w triglicerydach na granicy faz olej-woda, uwalniając kwasy tłuszczowe i glicerol (lub mono/diglicerydy). W przeciwieństwie do esteraz, prawdziwe lipazy są aktywowane przez hydrofobowe interfejsy - wykazują wyższą aktywność na zemulgowanych lub powierzchniowo czynnych substratach tłuszczowych niż na rozpuszczalnych substratach estrowych.
Lipaza (EC 3.1.1.3) hydrolizuje trójglicerydy w pozycjach sn-1 i sn-3. Fosfolipaza A1/A2 rozszczepia estry kwasów tłuszczowych fosfolipidów; fosfolipaza C/D rozszczepia fosforanową grupę głowową. Podczas pieczenia fosfolipaza A2 jest szczególnie skuteczna, ponieważ wytwarza lizofosfolipidy bezpośrednio z fosfolipidów mąki - jest to bardziej wydajna ścieżka emulgatora niż lipaza trójglicerydowa.
Minimalne zamówienie to 1 kg do testowania próbek. Ilości handlowe w beczkach 25 kg i pojemnikach na płyny. Posiadamy lipazę spożywczą, lipazę piekarniczą, lipazę paszową i przemysłową lipazę alkaliczną. Większość zamówień wysyłamy w ciągu 3-5 dni roboczych.
Nasze lipazy spożywcze są produkowane przez organizmy uznane przez GRAS (Aspergillus, Rhizopus, Candida, Thermomyces lanuginosus) i spełniają specyfikacje FCC. Dokumentacja: CoA, TDS, odniesienie GRAS i oświadczenie o alergenach dla każdego produktu.
Do zastosowań związanych ze smakiem sera: 0,002-0,02% w/w lipazy (w oparciu o masę mleka) powoduje łagodną do umiarkowanej lipolizę. Bardzo silna esteraza przedżołądkowa koźlęca lub jagnięca w niskiej dawce (0,002-0,005% w/w) wytwarza autentyczny intensywny smak włoskiego sera. Lipaza mikrobiologiczna w dawce 0,01-0,05% w/w zapewnia łagodniejszy, czystszy smak lipolityczny bez specyficznych nut gatunkowych.
Tak - lipaza jest jednym z kluczowych enzymów umożliwiających produkcję chleba z czystą etykietą poprzez zastąpienie syntetycznych emulgatorów (DATEM, SSL, mono/diglicerydy). Wytwarzane przez lipazę lizofosfolipidy są oznakowane jako substancje pomocnicze na większości rynków i nie wymagają deklaracji na etykiecie gotowego produktu. Jest to główny czynnik komercyjny dla lipazy w piekarnictwie przemysłowym.
Nasze przemysłowe lipazy alkaliczne są specjalnie opracowane pod kątem stabilności detergentów - są aktywne przy pH 8-11 i odporne na środki powierzchniowo czynne, proteazy i utleniacze w normalnych stężeniach prania. Przy zamawianiu do zastosowań w pralniach/zmywarkach proszę zawsze podawać “detergentowy” lub “alkaliczny”.
Lipaza, amylaza i ksylanaza działają synergistycznie podczas pieczenia chleba: lipaza poprawia emulgowanie i strukturę miękiszu; ksylanaza poprawia rozciągliwość ciasta i dystrybucję wody; amylaza poprawia fermentację i trwałość. Komercyjne mieszanki enzymów piekarniczych zazwyczaj łączą wszystkie trzy. Możemy doradzić w zakresie zoptymalizowanych proporcji koktajlu enzymatycznego dla Państwa rodzaju chleba.
Tak - egzogenna lipaza poprawia strawność tłuszczu u młodych zwierząt monogastrycznych (prosiąt, kurcząt brojlerów) z niedojrzałym wydzielaniem lipazy. Najbardziej znaczącą poprawę obserwuje się w dietach zawierających tłuszcze nasycone (łój, tłuszcz palmowy), które są trudne do emulgowania przy niskim wydzielaniu soli żółciowych. Połączenie lipazy z emulgatorami (lizolecytyna) zapewnia synergistyczną poprawę strawności tłuszczu.
Lipaza grzybowa o jakości spożywczej: 30-50°C, pH 5-7. Alkaliczna lipaza detergentowa: 20-50°C, pH 8-11. Termostabilna lipaza (do biodiesla): 40-70°C. Do zastosowań w detergentach pranych na zimno (15-25°C) dostępne są warianty lipazy aktywnej na zimno. Proszę zawsze potwierdzić temperaturę klasy i specyfikacje pH przed formulacją.

Gotowy do zamówienia lipazy luzem?

Proszę zamówić próbkę, arkusz danych technicznych lub poprosić o wycenę hurtową. Odpowiemy w ciągu 24 godzin.
Proszę poprosić o wycenę
Przeglądanie produktów Lipase