Enzym płynnej glukoamylazy dla przemysłu cukru skrobiowego
Wstęp
Produkt jest wytwarzany przez zmieszanie starannie zoptymalizowanych proporcji glukoamylazy i pullulanazy pochodzących odpowiednio z fermentacji zanurzeniowej Aspergillus niger i Bacillus subtilis. Połączenie glukoamylazy z uzupełniającą pullulanazą sprawia, że scukrzanie jest bardziej wydajne, unikając ograniczonego tworzenia dekstryny i produktów ubocznych, a tym samym oszczędzając koszty przetwarzania przy jednoczesnym wytwarzaniu większej ilości glukozy.
Charakterystyka
| Deklarowana aktywność | Glukoamylaza 90 000 u/ml Pullulanaza 1 000 u/ml |
| Organizm produkcyjny | Kropidlak czarny |
| Forma fizyczna | Płyn |
| Kolor | Brązowy, kolor może się różnić w zależności od partii. Intensywność koloru nie jest wskaźnikiem aktywności enzymu. |
| Zapach | Normalny zapach fermentacji mikrobiologicznej. |
Definicja jednostki
1 jednostka glukoamylazy równa się ilości enzymu, który hydrolizuje rozpuszczalną skrobię, aby uzyskać 1 mg glukozy w temperaturze 40 ℃ i pH 4,6 w ciągu 1 godziny.
1 jednostka pullulanazy jest równa ilości enzymu potrzebnej do uwolnienia 1µmol cukru redukującego (w przeliczeniu na glukozę) z pullulanu w ciągu jednej minuty przy pH 5.8, 50℃.
Mechanizm
Pullulanaza jest rodzajem izoamylazy, która może selektywnie hydrolizować wiązania α-1,6-glukozydowe w pullulanie, skrobi i oligosacharydach, umożliwiając w ten sposób całkowitą hydrolizę rozgałęzionej skrobi. W połączeniu z glukoamylazą przyspiesza scukrzanie poprzez degradację wiązań α-1,6-glukozydowych i zwiększa wydajność glukozy.
Parametry reakcji
| Parametry | Zakres |
| Aktywność Temperatura | 30℃-65℃ |
| Optymalna temperatura | 58℃-64℃ |
| Aktywność pH | 3.5-6.0 |
| Optymalne pH | 4.0-4.8 |
Dawkowanie
Zalecana dawka to 0,35-0,6 kg preparatu enzymatycznego na tonę suchej skrobi podczas scukrzania w temperaturze 60-63 ℃ i pH 4,3-4,5. Dawka początkowa 0,45 kg na tonę suchej skrobi jest zalecane w większości warunków. Optymalna dawka zależy jednak od konkretnych parametrów procesu i powinna zostać określona poprzez przetestowanie różnych dawek.
Pakiet
Pakiet: 1 kg / worek.
Składowanie
Przechowywać w szczelnym opakowaniu w suchym i chłodnym miejscu i unikać bezpośredniego światła słonecznego. Lekkie osady są dopuszczalne, ponieważ nie mają wpływu na działanie produktu.
Okres przydatności do spożycia
12 miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.
Bezpieczeństwo
Preparaty enzymatyczne są białkami, które mogą wywoływać uczulenie i powodować objawy alergiczne u podatnych osób. Długotrwały kontakt może powodować niewielkie podrażnienie skóry, oczu lub błony śluzowej nosa. Należy unikać bezpośredniego kontaktu z ludzkim ciałem. Jeśli wystąpi podrażnienie lub reakcja alergiczna skóry lub oczu, proszę skonsultować się z lekarzem.
