Promuj ser Jogurt Koagulacja Wysoka czystość Podpuszczka Chymozyna Enzym Chymozyna
| Główny składnik | Chymozyna |
| Numer CAS | Brak |
| Wzór cząsteczkowy | Brak |
| Wzór na masę | Brak |
| Gęstość | Brak |
| Kolor | Od białego do jasnożółtego |
| Specyfikacja | 5000u/g-20000u/g |
| Obszary zastosowań | Dodatek do żywności |
Korzystanie z efektów
Wykorzystując zaawansowaną technologię fermentacji mikroorganizmów, udoskonalając oczyszczanie stałych środków enzymatycznych, jest szeroko stosowany w przemyśle mleczarskim. Jest to niezbędny preparat do produkcji kazeiny, sera, a także twarogu budyniowego przy użyciu metody enzymatycznej. IMCU/g służy do wykrywania stałej aktywności, która może wynosić do 5000-20000 jednostek. Aby zadowolić klienta, możemy zwiększyć aktywność.
Właściwości chymozyny:
- Umożliwia energię hydrolizy białek na K-kazeinie, powstaje zsiadłe mleko, sprzyja dojrzewaniu sera.
- Może przecinać klucze peptydowe między Phe105-Met106 w K-kazeinie, kondensując w ten sposób mleko do produkcji sera.
