Где купить ферменты инвертазы? Enzymes.bio — оптовый поставщик ферментов по конкурентоспособным ценам. Как производитель, мы предлагаем широкий ассортимент ферментной продукции. Наш пищевой порошок инвертазы начинается от $56USD за кг. Нажмите здесь, чтобы просмотреть страницу с ценами и заказом ферментов.

Описание порошка инвертазы

Фермент инвертаза (номер CAS: 9001-57-4) SF106 получен путем экстракции и очистки из штамма Saccharomyces cerevisiae. Он может полностью разлагать сахарозу на фруктозу и глюкозу с характеристиками высокой чистоты и специфичности. Он широко используется в пищевой промышленности и алкогольная промышленность.

Пример применения на шоколадной фабрике

Существует множество различных видов сахара, шоколадные фабрики используют сахарозу, и, как вы знаете, она образует жесткие, хрустящие кристаллы, что нехорошо, если вы ищете мягкую текстуру. Молекула сахарозы состоит из передней и задней частей, соединенных вместе одинарной связью. Каждая часть сама по себе является сахаром, но другого вида: глюкоза, которую вы получаете в некоторых энергетических напитках, и другая, называемая фруктозой, которую вы часто получаете во фруктах, и дело в том, что они не образуют хрустящих кристаллов. Так что разорвите эту связь, и мы сможем получить превосходный мягкий вкус. Мы можем разорвать эту связь, используя чистое тепло, но проблема в том, что тепло и шоколад не смешиваются. К счастью, есть более тонкий способ: фермент инвертаза. Ферменты — это просто натуральные химикаты, и живые существа производят множество различных видов ферментов. Шоколадная фабрика добавляет крошечное количество инвертазы в сахарозу в процессе производства и покрытия шоколада, когда он холодный и твердый.

Какова функция инвертазы?

Инвертаза ускоряет химические реакции, поэтому вместо большого количества тепла инвертаза разрывает связь при комнатной температуре. Фермент — это как миниатюрная машина с правильными инструментами для осуществления реакции. Инвертаза захватывает молекулу сахарозы, сгибает ее в нужное положение, слегка перемещает, и реакция происходит именно так. Инвертаза разрывает эту конкретную связь в сахарозе.

Существует ли инвертаза в природе?

Да, существуют тысячи других ферментов, которые помогают протекать различным реакциям, включая пищеварительные ферменты.

Как пчелы используют инвертазу для производства меда?

Пчелы используют тот же фермент инвертазу для того же самого. Нектар по сути является сахаром в воде. Пчелы используют инвертазу для преобразования сахарозы в глюкозу и фруктозу, а затем они обмахивают ее крыльями, чтобы отогнать воду, которая делает мягкую клейкую пасту, которую мы называем медом.

Применение и использование

Данный продукт может быть использован в качестве добавки, ингредиента и биокатализатора в области производства продуктов питания, напитков, спиртового брожения, фармацевтической промышленности и т. д.

Пищевая промышленность: 100 г сахарозы (сухой)/0,03–0,05 г порошка инвертазы, оптимальная дозировка определяется в соответствии с конкретным экспериментом.
Производство этанола: 0,02%-0,04% (на основе исходной патоки)

Хранилище

Продукт, если хранится при температуре ниже 25℃, срок годности 12 месяцев, если при температуре ниже 4~10℃, срок годности составляет 18 месяцев; по гарантии, измеренная активность не менее выраженной активности. По истечении срока годности ферменты могут уменьшиться, но их все еще можно использовать, использование должно быть соответственно увеличено. Продукт является биоактивным веществом, поэтому солнечный свет, температура и влажность могут вызвать инактивацию ферментов. Поэтому следует транспортировать и хранить в сухом прохладном месте. Избегайте прямого воздействия солнечного света или влаги. Склады должны содержаться в чистом, прохладном и сухом месте.

Меры предосторожности

Продукт является биоактивным веществом, вдыхание пыли или аэрозолей может вызвать сенсибилизацию и аллергические реакции у сенсибилизированных лиц. Следует избегать ненужного контакта с продуктом и вдыхания пыли.
В случае попадания в глаза или на кожу немедленно промойте пораженный участок большим количеством воды в течение не менее 15 минут.