Výroba Dodávka zložených enzýmov na varenie bieleho vína
Úvod
Tento produkt je vyvinutý z pokročilého kmeňa prostredníctvom kultivácie, fermentácie a extrakcie, čo je v súlade s FCC. Pektináza je určená špeciálne pre džúsový a vinársky priemysel.
Definícia jednotky
1 jednotka pektinázy sa rovná 1 g (1 ml) enzýmového prípravku hydrolyzuje kyselinu polygalakturonovú, čím sa získa 1 mg kyseliny galakturonovej za hodinu pri 50 ℃ a pH 3,5.
Charakteristika
| Produkčný organizmus | Aspergillus niger |
| Fyzická forma | Kvapalina |
| Farba | Hnedá, farba sa môže líšiť od šarže k šarži. Intenzita farby nie je ukazovateľom aktivity enzýmu. |
| Zápach | Normálny mikrobiálny fermentačný zápach. |
Špecifikácie
| Položky | Dolná hranica | Horná hranica |
| Olovo | 5 mg/kg | |
| Arzén | 3 mg/kg | |
| Celkový počet životaschopných | 50 000 CFU/g | |
| koliformné baktérie | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g, 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nezistené/25 g |
Dávkovanie
Odporúčané dávkovanie je 0.02-0.1L enzýmového prípravku na tonu celkových surovín, pridaného pri rmutovaní alebo čírení šťavy. Optimálne dávkovanie však závisí od odrody ovocia, zrelosti a špecifických parametrov procesu a malo by sa určiť testovaním rôznych dávok.
Balíček
Špecifikácia balenia: 1 kg / vrece.
Skladovanie
| Najlepšie predtým | Pri odporúčanom skladovaní sa výrobok najlepšie spotrebuje do 6 mesiacov od dátumu dodania. |
| Čas použiteľnosti | 6 mesiacov pri 25 ℃, aktivita zostáva ≥85%. Po uplynutí doby skladovania zvýšte dávkovanie. |
| Podmienky skladovania | Tento produkt by sa mal skladovať na chladnom a suchom mieste v uzavretej nádobe, aby sa zabránilo slnečnému žiareniu, vysokej teplote a vlhkosti. Produkt bol vyvinutý pre optimálnu stabilitu. Dlhšie skladovanie alebo nepriaznivé podmienky, ako je vyššia teplota alebo vyššia vlhkosť, môžu viesť k vyššej požiadavke na dávkovanie. |
Aplikácia
Vzhľadom na rozmanitosť odrôd hrozna, načasovanie zberu a zrelosti musí vinár určiť dávkovanie podľa aktuálnych miestnych podmienok. V situáciách, keď hrozno nie je drobivé (pevné a ťažko stlačiteľné), sa môže použiť iný ENZÝMY.BIOodporúča sa výrobok Formulované enzýmy pre ovocnú kašu, pretože obsahuje viac amylu. V prípade zrelého alebo dlho skladovaného ovocia sa polysacharid môže postupne oddeliť od bunkovej steny. Zvýši sa aj obsah pektínu, takže v týchto prípadoch by sa malo dávkovanie primerane zvýšiť.
Bezpečnosť
Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť reakcie alergického typu u senzibilizovaných jedincov. Dlhodobý kontakt môže spôsobiť menšie podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice, preto je potrebné vyhnúť sa akémukoľvek priamemu kontaktu s ľudským telom. Ak dôjde k podráždeniu alebo alergickej reakcii pokožky alebo očí, poraďte sa s lekárom.
