Lysozym

Ansökningar
Lysozymenzym används i stor utsträckning inom ostproduktion för att kontrollera sen blåsning orsakad av Clostridium i halvhårda och hårda ostar, och stödjer hållbarhet och produktstabilitet. Vid bearbetning av vin, öl och fruktjuice används det för att hantera mjölksyrabakterier i äpple-, vindruve- och blandade fruktsubstrat, vilket minskar risken för förstörelse utan att påverka den sensoriska profilen. Livsmedelsproducenter använder lysozymmuramidas för konservering av färdigt kött, skaldjur samt frukt- och grönsaksprodukter för att förlänga hållbarheten och förbättra mikrobiell kontroll. Dedikerat foderkvalitetslysozym införlivas i premixer för fjäderfä och svin för att stödja tarmhälsan, minska patogenbelastningen och förbättra fodereffektiviteten.

Specifikationer & industriell användning
Lysozym (Muramidas), CAS 12650-88-3, molekylformel C15H20O4 (enzymproteinberedning), levereras huvudsakligen som ett ljust pulver med aktiviteter inklusive 20 000 U/mg och andra högaktiva kvaliteter. Källorganism: äggvita (hönsägg), bearbetad via mikrofiltrering, ultrafiltrering och spray- eller frystorkning; tillgänglig i livsmedels- och foderkvalitetsvarianter. Lämplig för torrblandning, förblandningsproduktion, dryckesdosering och standard industriell uppskalning med kontrollerade lagrings- och hanteringsförhållanden.