Beta-Glucanase (cellväggsbrytande och åldrande enzym) för vinframställning - livsmedelskvalitet

Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) är ett enzympreparat av livsmedelskvalitet som är särskilt utvecklat för produktion av druvvin och rött vin. Det är utformat för att effektivt bryta ner β-glukaner som härrör från druvråvaror och jästcellväggar, som vanligtvis bildas under jäsning och åldringsprocesser.

Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) är en enzympreparat som utvecklats speciellt för vinproduktion. Det är utformat för att ta itu med problem som orsakas av β-glukaner under vinframställning, såsom dålig klarning, svår filtrering och ökat filtreringstryck eller ojämn filtreringsprestanda.

Genom att använda denna produkt kan filtreringseffektiviteten förbättras avsevärt samtidigt som doseringsbehovet minskar. Det bidrar till att förbättra filtreringsstabiliteten och sänker effektivt vinets viskositet. Dessutom främjar detta enzym nedbrytningen av jästcellväggar eller druvcellstrukturer, vilket underlättar frisättningen av aromföreningar och färgämnen och därigenom förbättrar den totala vinkvaliteten.

Huvudsakliga tillämpningar

Detta enzym används huvudsakligen vid produktion av druvvin och rött vin, inklusive:

• Jäsning av vin och behandling efter jäsning
• Lagrings- och mognadsprocesser för vin
• Förbättring av klarning och filtrering
• Minskat filtreringstryck och minskad igensättning av membran
• Frisättning av färg- och aromämnen från druv- och jästceller

Verkningsmekanism

Beta-Glucanase (Cell Wall Breaking & Aging Enzyme) innehåller aktiva β-glukanas-komponenter som effektivt bryter ner β-glukaner som härrör från druvråvaror eller produceras under jästautolys. Detta hjälper till att lösa vanliga vinframställningsproblem som dålig klarning, svår filtrering och ökat filtreringstryck eller ojämn filtreringsprestanda.

Produkten har också proteolytisk aktivitet, vilket gör att den kan anpassas till de sura förhållandena i vin- och fermenteringsmiljöer. Den bryter effektivt ned proteinrelaterade ämnen som härrör från jäst eller frukt, vilket minskar bentonitanvändningen och förbättrar filtreringsprestandan.

Dessutom främjar detta enzym nedbrytningen av jästcellväggar eller druvcellväggar, vilket underlättar frisättningen av aromatiska föreningar och färgämnen. Det kan också användas för att stödja regenerering och underhåll av filtreringsmedier.

Användningsanvisning

Förtydligande Ansökan

Vid 18-24°C: Rekommenderad dosering 30-50 ml per ton; rekommenderad behandlingsperiod 2-4 veckor.
Vid 16-22°C: Rekommenderad dosering 100-200 ml per ton; rekommenderad behandlingsperiod 4-8 veckor.

Tvätt / blötläggning Tillämpning

Vid 40-45°C: Rekommenderad dosering 50-300 ml per ton vatten; rekommenderad blötläggningstid 1-2 timmar.

Ytterligare anmärkningar

1. Doseringen bör justeras flexibelt beroende på temperatur och åldringsstadium.

2. Tillåt tillräcklig tid efter enzymtillsatsen. Låt vinet stå och observera i ca 7-15 dagar; förläng vilotiden om det behövs.

3. Bentonit kan inaktivera enzymer. Tillsätt inte bentonit innan enzymreaktionen är helt avslutad.

4. Inom 0-50°C bör dosen ökas på lämpligt sätt för varje 10°C minskning.

5. För bättre spridning, lös upp enzymet i 10 gånger dess vikt av renat vatten, druvsaft eller vin, tillsätt sedan i vinet som behandlas och blanda noggrant. Rör om med jämna mellanrum under behandlingsperioden efter behov.

Villkor för användning

• Effektivt temperaturområde: 15-63°C
• Optimalt temperaturområde: 40-55°C
• Effektivt pH-område: 3.5-5.5
• Optimalt pH-område: 4.5-5.0

Produktegenskaper

• Utseende: Ljusgulbrunt pulver
• Enzymaktivitet: 5000 U/g
• Livsmedelsgodkänd kvalitet
• Lätt att dispergera och lösa upp i vatten eller vin

Förpackning och förvaring

Levereras i 1 kg/påse, förseglad aluminiumfoliepåse av livsmedelskvalitet. Observera att produktbilden är för illustrationsändamål. Den faktiska förpackningen kan skilja sig åt. Förvaras svalt, torrt och skyddat från direkt solljus. Hållbarheten är 12 månader när den förvaras under rekommenderade förhållanden.

Denna produkt är avsedd för professionell användning vid produktion och bearbetning av vin.