Flytande beta-glukanasenzym för ölbryggningsindustrin BG-02L
Introduktion
Beta-Glukanas tillverkas av Trichoderma reesei genom odlings- och extraktionsteknik. Denna produkt innehåller rikligt med beta-glukanas, som effektivt kan katalysera β-glukosan i växter till glukos och annat lågmolekylärt material, för att minska viskositeten hos bearbetade växter. Därför, om den används i glykeringen av ölindustrin, kan denna produkt uppenbarligen påskynda filtreringen. Denna produkt kan lösa problemet med hög viskositet.
Definition av enhet
1 enhet β-Glukanas är lika med mängden enzym, som hydrolyserar β-glukosan för att få 1 μg reducerande socker (i glukos) på 1 min. vid 50 ℃ och pH 5,0.
Egenskaper
| Deklarerad aktivitet | ≥13 000 u/g |
| Produktionsorganism | Trichoderma reesei |
| Fysisk form | Flytande |
| Färg | Brun, färgen kan variera från batch till batch. Färgintensitet är inte en indikation på enzymaktivitet. |
| Odör | Normal mikrobiell jäsningslukt. |
Specifikationer
| Föremål | Nedre gräns | Övre gräns |
| Enzymer aktivitet | 13 000 u/g | |
| Leda | 5 mg/kg | |
| Arsenik | 3 mg/kg | |
| Totalt livskraftigt antal | 50 000 CFU/g | |
| Koliforma bakterier | 30 CFU/g | |
| Escherichia Coli | 10 CFU/g, 3 MPN/g | |
| Salmonella | Ej upptäckt/25g |
Fördelar
- Konsekvent och hög hastighet för vörtfiltrering.
- Minskar risken för dis i öl som kommer från β-glukan och relaterade kolhydrater.
- Högre extraktutbyte.
- Högt utnyttjande av ölfiltreringsutrustning och hög brygghuskapacitet.
Appliceringshastighet
Den rekommenderade appliceringsmängden är 0,15–0,4 liter enzympreparat per ton total råvara, tillsatt vid mäskningen. Den optimala appliceringsmängden beror dock på råvarornas sammansättning och de specifika processparametrarna och bör bestämmas genom att testa olika appliceringsmängder på bryggeriet.
Paket och förvaring
Paket
Förpackningsspecifikation: 1 kg/påse.
Lagring
Bäst före: Vid förvaring enligt rekommendation används produkten bäst inom 12 månader från leveransdatum.
Hållbarhet: 0-15 ℃, öka appliceringshastigheten efter hållbarhetstiden.
Förvaringsvillkor: Denna produkt ska förvaras svalt och torrt i en sluten behållare. Undvik solljus, hög temperatur och fukt. Produkten har utformats för optimal stabilitet. Längre förvaring eller ogynnsamma förhållanden som högre temperatur eller högre luftfuktighet kan leda till ett högre appliceringsbehov.
Säkerhet
Enzympreparat är proteiner som kan orsaka sensibilisering och allergiska reaktioner hos sensibiliserade individer. Långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation av hud, ögon eller nässlemhinna, så all direkt hudkontakt bör undvikas. Om irritation eller allergisk reaktion på hud eller ögon uppstår, kontakta läkare.
