Pectinase แบบผง สำหรับการแปรรูปผลไม้
การแนะนำ
เพกติเนส (CAS 9032-75-1) is produced by submerged fermentation of เชื้อรา Aspergillus niger ตามด้วยการทำให้บริสุทธิ์ การทำให้เข้มข้น และการทำแห้งแบบพ่นฝอย การเตรียมเอนไซม์นี้ย่อยเพกตินในกระบวนการแปรรูปผลไม้และผักได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยเพิ่มผลผลิตน้ำผลไม้ ความใส และประสิทธิภาพการกรอง.
กลไก
Pectinase เป็นกลุ่มของเอนไซม์ที่ประกอบด้วย polygalacturonase, pectin lyase และ pectin methylesterase เอนไซม์เหล่านี้ทำงานร่วมกันอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อย่อยสลายเพกติน ซึ่งเป็นพอลิแซ็กคาไรด์เชิงโครงสร้างในผนังเซลล์พืช ให้เป็น galacturonic acid และโอลิโกเมอร์ขนาดเล็กลง การย่อยสลายนี้ช่วยลดความหนืด เพิ่มประสิทธิภาพการสกัดน้ำผลไม้ และช่วยให้การทำให้ใสทำได้ง่ายขึ้น
ลักษณะเฉพาะ
| กิจกรรมที่ประกาศ | 200,000 ยูนิต/กรัม |
| รูปร่างทางกายภาพ | ผง |
| อุณหภูมิที่เหมาะสม | 40-55 C |
| ค่า pH ที่เหมาะสมที่สุด | 3.5-5.5 |
| สี | สีเหลืองอ่อนถึงน้ำตาล |
| กลิ่น | กลิ่นการหมักปกติ |
| หมายเลข CAS | 9032-75-1 |
แอปพลิเคชั่น
- การแปรรูปน้ำผลไม้: ช่วยเพิ่มผลผลิตน้ำผลไม้ ลดความหนืด และเพิ่มความใสในการผลิตน้ำแอปเปิล องุ่น ลูกแพร์ ส้ม และเบอร์รี.
- Wine Making: ช่วยในการสกัดน้ำองุ่น เพิ่มการสกัดสีจากเปลือกองุ่น และเร่งการตกตะกอนและการกรอง.
- การสกัดจากพืช: ช่วยเพิ่มการสกัดสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากวัสดุจากพืชโดยการย่อยเพกตินในผนังเซลล์.
- การแปรรูปสิ่งทอ: การขจัดสิ่งสกปรกและกาวธรรมชาติออกจากเส้นใยธรรมชาติ เช่น ปอแฟลกซ์ ป่าน และรามี ด้วยวิธีชีวภาพ
ปริมาณ: 0.01-0.05% (w/w of substrate). Optimal dosage depends on raw material type, processing temperature, and desired outcome.
บรรจุุภัณฑ์: 1 kg / bag, 25 kg / drum
