批量蛋白酶供應商

酸性、中性及鹼性蛋白酶，適用於釀酒、食品加工、皮革及飼料。粉末含量高達 400,000 U/g ，液體含量高達 150,000 U/mL。1 公斤起運至 180+ 個國家。.
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蛋白酶的工作原理

蛋白酶是一種肽鍵水解酶 (EC 3.4)，可以裂解蛋白質中的肽鍵，將其分解成較短的肽和氨基酸。不同的 pH 最適值可針對各種應用進行精確選擇。.

裂解多肽鍵

內切蛋白酶會裂解內部的肽鍵，快速降低蛋白質分子量。外蛋白酶從鏈末端釋放個別氨基酸。兩者結合，可達到完全水解蛋白質的目的。.

pH 特異性活性

酸性蛋白酶（pH 值為 2.5-4.5）在類似胃的條件下工作，是釀酒和食物消化的理想選擇。中性（pH 6-8）和鹼性（pH 8-11）蛋白質酶適合食品加工、洗滌劑和皮革應用。.

提高生物利用率

蛋白質水解產生的縮氨酸和游離氨基酸比完整蛋白質吸收得更快。飼料級蛋白酶可提高氨基酸的生物利用率，並減少氮的排泄。.

蛋白酶在各行業的應用

蛋白酶可用於任何可控制蛋白質分解以改善產品品質、產量或加工效率的製程。.
釀造與飲料

透過水解產生煙霞的蛋白質，減少啤酒中的冷凍煙霞。改善麥汁過濾速度並增加萃取產量。也用於葡萄酒和果汁加工的澄清。.

食品加工

生產蛋白水解物，用於增味劑、咸味提取物和功能性配料。鹼性蛋白酶用於大豆、乳製品及植物蛋白加工。.

動物飼料

提高植物蛋白的消化率，並降低大豆和穀物飼料中的抗營養作用。提高家禽、豬和水產養殖飼料中氨基酸的可用性。.

皮革與紡織品

鹼性蛋白酶可取代硫化鈉用於皮革燙毛及脫毛，降低廢水毒性。也可用於羊毛防絨和蠶絲脫膠。.

清潔劑

鹼性蛋白酶是生物洗衣液的主要成分，可在 30-60°C 的洗滌溫度下去除蛋白質污漬 (血漬、草漬、蛋漬、奶漬)。.

蛋白酶應用：製程詳情、用量與參數

釀造與飲料加工

釀造 | FAN 生產與防霾

功能： 中性蛋白酶在糖化過程中通過水解麥芽蛋白質產生游離氨基氮 (FAN)，為酵母提供必要的氮營養。鹼性蛋白酶用於冷凍防腐（去除霧狀活性蛋白）。在高添加量和低麥芽含量的釀造過程中，這兩種酶都能改善發酵性能和產品透明度。.

典型用量： 0.01-0.1% w/w；在 50-55°C 糖化過程中加入（蛋白質靜止）；目標 FAN ≥麥汁中 150 mg/L

應用： 高附加值拉格啤酒、富含蛋白質的麥汁、無霾啤酒調理、小麥啤酒氮管理。.

相關指南： 釀造酵素 - FAN 生產和冷凍預防的完整指南 →

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食品加工與蛋白質改良

食品製造業 | 水解及攪拌

功能： 蛋白酶可改變食品蛋白質的功能特性：水解可改善溶解性、發泡性、乳化性及風味開發。受控水解（DH 5-20%）可產生功能性蛋白水解物，用於湯料、醬料和調味料。高 DH 下的鹼性蛋白酶可製造廣泛水解的蛋白質，用於低過敏性嬰兒營養品。.

典型用量： 0.05-0.5% w/w；pH 值和溫度因酵素類別（酸性/中性/鹼性）而異；建議使用 DH 監測。

應用： 鹹味香料製造、醬油發酵加速、肉類蛋白質萃取、植物性蛋白質加工。.

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動物飼料

飼料製造｜消化率與抗營養降低

功能： 配合飼料中的外源蛋白質酶可降解大豆、油菜籽和豆類飼料中的抗營養蛋白質（凝集素、胰蛋白酶抑制劑、儲存蛋白），並改善單胃動物的蛋白質消化率。鹼性絲氨酸蛋白酶（subtilisin 型）在腸道 pH 值下的飼料應用效果最佳。.

典型用量： 100-1,000 U/g 飼料；需要製粒穩定的配方；與植酸酶和淀粉酶結合，以最大程度改善 FCR

應用： 肉雞和蛋雞飼料、豬日糧（尤其是大豆含量高的）、水產飼料、寵物飼料的蛋白質消化率。.

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皮革與紡織品加工

工業 | 脫毛與纖維加工

功能： 鹼性蛋白酶（subtilisin-type，pH 8-10）可在皮革鞣製和浸泡過程中去除皮革上的毛髮，取代或補充硫化鈉。這種酵素脫毛可減少 40-70% 的硫化物排出量，並產生更乾淨的紋理表面。在紡織品中，蛋白酶可降解羊毛和蠶絲表面的纖維茸毛。.

典型用量： 0.1-0.5% w/w；pH 8-10；30-40°C；2-12 小時，視皮層厚度和製程而定

應用： 皮革浸泡、脫毛、燙毛；羊毛防皺整理；絲綢脫膠；羊毛纖維軟化。.

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清潔劑與清潔應用

清潔劑配方 | 蛋白質去漬

功能： 鹼性絲氨酸蛋白酶（subtilisin、BLAP、Savinase-type）是洗衣液中的主要酵素。它透過裂解肽鍵來降解蛋白質基礎的污漬（血、草、蛋、乳製品、汗）。冷活性變體可在 15-30°C 的溫度下發揮功效，降低能耗。蛋白酶必須與界面活性劑、氧化劑和其他洗滌劑酵素相容。.

典型用量： 液體洗滌劑中 0.01-0.5% v/v；粉末洗滌劑中 0.1-1.5% w/w；配方 pH 8-11

應用： 洗衣清潔劑、自動洗碗機、工業清潔、醫療設備清潔、硬表面清潔劑。.

相關指南： 洗衣粉酵素 - 用於洗衣配方的蛋白酵素、脂肪酵素和澱粉酵素 → 洗衣粉酵素

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蛋白酶產品現已上市

瀏覽我們的蛋白酶系列 - 酸性、中性和鹼性等級的粉末和液體，最高可達 400,000 U/g。所有產品出貨時均附有分析證書和技術資料表。.

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靈活的訂單數量，從研發樣品到全面生產。準備就緒即可擴大規模。.

客製化準備

我們的技術團隊可根據您的確切規格，配製客製化的酵素製劑。.

全球運送

DHL、FedEx 和 USPS 運送至 180+ 個國家/地區，並提供完整的追蹤服務。提供冷鏈運送服務。.

技術支援

由我們的酵素專家就用量、穩定性和配方提供應用指導。.

常見問題

酸性蛋白酶 (pH 2-5)：用於食品/飲料加工、釀造和乳酪熟化。中性蛋白酶 (pH 6-8)：麵包麵團調理、釀酒中的 FAN 生產、一般食品蛋白水解。鹼性蛋白酶 (pH 8-11)：清潔劑、皮革加工、飼料消化、工業清潔。依製程 pH 值選擇。.
蛋白酶活性以多種單位測量：APU (鹼性蛋白酶單位)、U/g (使用酪蛋白檢測的單位/克)、NPU (中性蛋白酶單位) 或 HUT (以酪氨酸為基礎的血紅素單位) 用於膳食補充品。我們的產品頁面會說明每個等級的檢測方法和活性。.
樣品測試最低訂購量為 1 公斤。商業用量為 25 公斤桶裝和 IBC 批量。我們備有多種蛋白酶類別（酸性、中性、鹼性、絲氨酸、半胱氨酸、金屬蛋白酶），並在 3-7 個工作天內出貨。.
我們的食品級蛋白酶符合 FCC 規範，並由 GRAS 認可的生物（枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、曲霉、根霉）所生產。完整文件：每種產品均有 CoA、TDS、GRAS 參考資料、過敏原聲明和非基因改造聲明。.
是 - 蛋白酶對植物蛋白質 (大豆、豌豆、稻米、小麥麩質) 的改性非常有效。DH 5-15% 的水解可改善溶解性和乳化性；DH 20-40% 可產生功能性水解物，用於飲料和調味料。鹼性蛋白酶對豌豆和大豆效果良好；中性蛋白酶對小麥麩質效果良好。.
在糖化過程中產生 FAN：0.01-0.05% w/w 的中性蛋白酶可在 50°C 的 30 分鐘內產生額外 20-50 mg/L 的 FAN。目標最低麥汁 FAN：艾爾酵母為 150 mg/L；拉格酵母為 130 mg/L。對於高添加量 (>30%) 的釀造，較高的蛋白酶用量可補償麥芽蛋白的低貢獻。.
是 - 鹼性蛋白酶（subtilisin 型，pH 8-10）廣泛用於製革廠的酵素脫毛。它可減少或取代硫化鈉 (石灰-硫化物製程)，將硫化物廢水減少 40-70%。我們提供特定的皮革級鹼性蛋白酶配方和技術製程方案。.
蛋白酶必須與陰離子和非離子表面活性剂、建築劑（磷酸鹽、STPP）、漂白活化劑（TAED）和輔酶（脂肪酶、澱粉酶、纖維素酶）相容。大多數商業洗滌劑蛋白酶都具有氧化劑穩定性。如需配方建議及酵素雞尾酒相容性，請聯絡我們的技術團隊。.
水解物中的苦味是由蛋白水解過程中產生的疏水肽引起的。外肽酶（氨基肽酶、羧基肽酶）和特定的內蛋白酶可以裂解這些苦味肽。Plastein 反應（酵素催化的縮氨酸重組）是另一種選擇。我們備有去苦味蛋白酶混合物 - 請與我們聯絡，我們會根據您的底物和 DH 目標提供建議。.
酸性蛋白酶：40-55°C 最佳。中性蛋白酶：40-55°C 最佳。鹼性蛋白酶：工業用的最佳溫度為 50-60°C；冷洗洗滌劑級的最佳溫度為 15-40°C。用於釀造的耐熱蛋白質酶操作溫度為 70°C。請務必確認特定等級的溫度範圍 - 不同來源的酵素其活性會有很大差異。.

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