Ферменти для обробки соку | Пектиназа та порошок целюлази

Високоефективна екстракція та швидке освітлення є критично важливими для комерційних ліній з виробництва цитрусових, яблучних, ягідних і виноградних соків. Цей асортимент включає харчові рідкі та порошкоподібні ферментні препарати для мацерації, депектинізації, зменшення в'язкості, освітлення та консервування після розливу. Продукти, що підходять для періодичної та безперервної обробки, розроблені для підвищення ефективності пресування, збільшення виходу фільтрату та отримання стабільного, кристально чистого соку в промислових масштабах.

Прочитайте технічні деталі

Додатки
Препарати пектинази (CAS 9032-75-1; CAS 9014-01-1) застосовуються під час мацерації фруктового пюре і перед пресуванням для гідролізу полігалактуронової кислоти в пектині, зменшуючи в'язкість пюре і покращуючи вихід соку з яблук, апельсинів і ягід. У резервуарах для депектинізації (рН 3,0-4,5) вони прискорюють освітлення і скорочують час відстоювання, що дозволяє прискорити подальшу фільтрацію і підвищити продуктивність фільтр-пресів. При переробці цитрусових цілеспрямована обробка зменшує нестабільність хмари м'якоті і підвищує ефективність центрифугування. У лініях виробництва вина і соку комбіновані препарати підтримують вивільнення кольору і аромату з виноградної шкірки, обмежуючи при цьому надмірну екстракцію. Лізоцим (екстракт яєчного білка, 20 000 ОД/мг) використовується після очищення для контролю мікробного навантаження у фруктових і овочевих напоях, допомагаючи продовжити термін зберігання без термічного впливу.

Асортимент продукції
Харчові рідкі концентрати пектинази з концентрацією до 60 000 ОД/мл (CAS 9032-75-1), а також високоактивні порошкоподібні препарати з концентрацією до 200 000 ОД/г (CAS 9014-01-1) для гнучкого дозування і зниження транспортних витрат. Препарати, що відповідають вимогам FCC, пропонуються для застосування у виробництві соків, вина та напоїв, а також технічні та кормові варіанти для утилізації побічних продуктів. Розміри упаковок і діапазони активності підходять для пілотних випробувань і повномасштабного виробництва, з документацією для підтримки аналізу закупівель і валідації масштабування.