Phụ gia làm bánh cấp thực phẩm Enzym Hemicell & Hemicellulase
Giới thiệu
ENZYMES.BIO® SBE-02X được làm từ Trichoderma reesei. Đây là một loại cellulase nội vi khuẩn hemi tinh chế.
Định nghĩa của đơn vị
1 đơn vị Xylanase tương đương với lượng enzyme thủy phân xylan để thu được 1 μmol đường khử (tính theo xylose) trong 1 phút ở 50℃ và pH 5,0.
Đặc trưng
| Hoạt động đã khai báo | 5200 đơn vị/g |
| Sinh vật sản xuất | Trichoderma reesei |
| Hình dạng vật lý | Bột |
| Màu sắc | Màu trắng, màu sắc có thể thay đổi tùy theo từng lô. Cường độ màu không phải là dấu hiệu của hoạt động của enzyme. |
| Mùi | Mùi lên men vi sinh bình thường. |
Thông số kỹ thuật
| MẶT HÀNG | Giới hạn dưới | Giới hạn trên |
| Hoạt động của Enzym | 5200 đơn vị/g | |
| Chỉ huy | 5mg/kg | |
| Asen | 3mg/kg | |
| Tổng số lượng khả thi | 50.000 CFU/g | |
| Vi khuẩn Coliform | 30 CFU/g | |
| Vi khuẩn Escherichia | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| vi khuẩn Salmonella | Không phát hiện/25g |
Chức năng & Lợi ích
- Rõ ràng là phải tăng lượng bánh hấp và bánh mì.
- Cải thiện rõ rệt độ trắng, độ sáng của biểu bì và độ thẳng đứng.
- Mức độ làm mềm nhỏ hơn để cải thiện bột.
- Rõ ràng là cải thiện được độ giãn nở của bột.
Liều dùng
Đối với sản xuất bánh mì hấp: Liều lượng khuyến cáo là 5-10g cho một tấn bột. Liều lượng tối ưu phụ thuộc vào chất lượng bột và các thông số chế biến và nên được xác định bằng thử nghiệm hấp. Tốt nhất là bắt đầu thử nghiệm từ lượng nhỏ nhất. Sử dụng quá nhiều sẽ làm giảm khả năng giữ nước của bột.
Đối với sản xuất bánh mì: Liều lượng khuyến cáo là 10-30g cho một tấn bột. Liều lượng tối ưu phụ thuộc vào chất lượng bột và các thông số chế biến và nên được xác định bằng thử nghiệm nướng. Tốt nhất là bắt đầu thử nghiệm từ lượng nhỏ nhất. Sử dụng quá nhiều sẽ làm giảm khả năng giữ nước của bột.
Bưu kiện
Quy cách đóng gói: 1 kg/túi.
Kho
| Tốt nhất trước | Khi bảo quản theo khuyến cáo, sản phẩm sẽ được sử dụng tốt nhất trong vòng 12 tháng kể từ ngày giao hàng. |
| Hạn sử dụng | 12 tháng ở 25℃, hoạt động vẫn ≥90%. Tăng liều dùng sau thời hạn sử dụng. |
| Điều kiện lưu trữ | Sản phẩm này nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát trong hộp kín, tránh ánh nắng mặt trời, nhiệt độ cao và ẩm ướt. Sản phẩm được bào chế để có độ ổn định tối ưu. Việc bảo quản kéo dài hoặc các điều kiện bất lợi như nhiệt độ cao hơn hoặc độ ẩm cao hơn có thể dẫn đến yêu cầu liều lượng cao hơn. |
Sự an toàn
Các chế phẩm enzyme là protein, có thể gây ra tình trạng nhạy cảm và gây ra phản ứng dị ứng ở những người nhạy cảm. Tiếp xúc kéo dài có thể gây kích ứng nhẹ cho da, mắt hoặc niêm mạc mũi, do đó nên tránh tiếp xúc trực tiếp với cơ thể người. Nếu bị kích ứng hoặc phản ứng dị ứng ở da hoặc mắt, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ.
