复合酶液体果汁果胶酶WEM-008
介绍
ENZYMES.BIO® WEM-008 是由一株先进的菌株，经过培养、发酵和提取工艺开发而成，符合 FCC 标准。它是从黑曲霉中培养出来的。
作用原理
在配制的酶中， 果胶酶 与果胶酯酶和解聚酶配合，分解α-1,4-半乳糖醛酸键。 内果胶转除酶 和 内切半乳糖醛酸酶 解聚酶产生的果胶对澄清葡萄汁非常有效。它通过分解葡萄汁果胶来降低粘度。 cellulase 和 半纤维素酶 水解果胶中的多聚半乳糖醛酸残基并裂解细胞壁；这些也有助于充分澄清葡萄汁并产生稳定性。
特征
| 已申报活动 | 5,000,000单位/克 |
| 生产生物体 | 黑曲霉 |
| 物理形态 | 液体 |
| 颜色 | 棕色，不同批次的颜色可能不同。颜色强度不代表酶活性。 |
| 气味 | 正常的微生物发酵气味 |
单位定义
1单位果胶酶相当于1g（1ml）酶制剂，在50℃，pH3.5条件下，每小时水解聚半乳糖醛酸，得到1mg半乳糖醛酸。
功能
充分分解葡萄汁中的果胶及各种沉淀物，使葡萄汁迅速澄清。
使葡萄汁的粘度降低到700BX甚至更高的浓度。
加快超滤速度，减少超滤膜的清洗次数。
有效防止储存期间产生浑浊度，从而保证储存稳定性。
应用比例
0.01~0.03L 应用指导：由于葡萄品种、“采摘”时间和成熟度存在差异，酿酒师需根据当地实际情况确定用量。在葡萄不够软烂（质地坚实、难以挤压）的情况下，建议使用 ENZYMES.BIO 的另一款产品——果浆复配酶，因为其含有更多淀粉。对于成熟或长期储存的水果，多糖可能会逐渐从细胞壁中解离，同时果胶含量也会增加，因此此类情况下应相应提高用量。
包裹
包装：1公斤/袋
贮存
密封保存，置干爽阴凉处，避免阳光直射
保质期
贮存于干燥阴凉处12个月
最小起订量
酶制剂是蛋白质，可能诱发过敏反应，在已致敏人群中引起过敏样反应。长时间接触可能引起皮肤、眼睛或鼻黏膜轻微刺激，因此应避免任何直接皮肤接触。如果出现皮肤或眼睛刺激或过敏反应，请咨询医生。.
