Неутрална протеаза

Приложения
Неутралната протеаза се използва широко в протеиновата хидролиза на соеви, грахови, пшенични и животински протеини за получаване на аминокиселини и пептиди с ниско молекулно тегло с контролирана DH и подобрена разтворимост. В пивоварството, винопроизводството и дестилацията тя подпомага освобождаването на азот, подобрява ефективността на ферментацията и спомага за намаляване на замъгляването при охлаждане и натоварването при филтриране надолу по веригата. Преработвателите на храни го прилагат в пикантни екстракти, дрождеви екстракти и подправъчни основи, за да увеличат добива и да съкратят времето за хидролиза. Мелниците за фуражи и екстракторите на ботанически продукти използват неутрална протеаза, за да повишат смилаемостта на протеините и да подобрят ефективността на филтрацията в работните процеси за екстракция на растения.

Спецификации и индустриална употреба
CAS numbers include 232-642-4, 9040-76-0 and 9068-59-1 depending on grade and registration. Activity ranges from 50,000 U/g, 60,000 U/g, 100,000 U/g, 200,000 U/g up to 400,000 U/g, supplied primarily as light brown powder derived from Bacillus subtilis fermentation. Available in food grade, food & pharmaceutical grade and industrial grade preparations, suitable for scale-up from pilot trials to full production in breweries, hydrolysate plants and alcohol fermentation facilities.