Неутрална протеаза

Приложения
Неутралната протеаза се използва широко в протеиновата хидролиза на соеви, грахови, пшенични и животински протеини за получаване на аминокиселини и пептиди с ниско молекулно тегло с контролирана DH и подобрена разтворимост. В пивоварството, винопроизводството и дестилацията тя подпомага освобождаването на азот, подобрява ефективността на ферментацията и спомага за намаляване на замъгляването при охлаждане и натоварването при филтриране надолу по веригата. Преработвателите на храни го прилагат в пикантни екстракти, дрождеви екстракти и подправъчни основи, за да увеличат добива и да съкратят времето за хидролиза. Мелниците за фуражи и екстракторите на ботанически продукти използват неутрална протеаза, за да повишат смилаемостта на протеините и да подобрят ефективността на филтрацията в работните процеси за екстракция на растения.

Спецификации и индустриална употреба
CAS номерата включват 232-642-4, 9040-76-0 и 9068-59-1 в зависимост от класа и регистрацията. Активността варира от 50 000 U/g, 60 000 U/g, 100 000 U/g, 200 000 U/g до 400 000 U/g, доставя се предимно като светлокафяв прах, получен от ферментация на Bacillus subtilis. Предлагат се препарати за хранителни цели, за хранителни и фармацевтични цели и за промишлени цели, подходящи за увеличаване на мащаба от пилотни изпитания до пълно производство в пивоварни, заводи за хидролизат и съоръжения за ферментация на алкохол.