Хранителна протеаза, бромелаинов ензим, прах, екстракт от ананас
The product is a plant protease preparation extracted and purified from the skin, flesh, or/and stem of the pineapple. It catalyzes the hydrolysis of protein into low molecular peptides and amino acids, which can be used in the food industry, feed production, and cosmetic industry.
Въведение
Бромелаинът е тиол протеиназа, т.е. съдържа в активния си център силно реактивни цистеинови групи, които са от съществено значение за неговата функция. Този ензим хидролизира високомолекулните протеини в лесно усвоими малки пептиди и аминокиселини.
Продуктов стандарт
| не | Предмети | Индекс | |
| 1 | Размер на частиците (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Загуба при сушене (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Олово/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Арсен/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Общ брой жизнеспособни/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Колиформни бактерии/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Ешерихия коли (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Салмонела/(25g) | Не е открито |
Приложение
Хранителна промишленост
- Печене: Може да се добави в тестото, за да модифицира глутеновата мрежа и да омекоти тестото, като по този начин подобрява сензорните свойства на бисквитите и хляба.
- сирене: като коагулант при обработката на сирене.
- месо: омекотител за месо.
- Увеличете стойностите на PDI и NSI на соево кюспе и соев шрот.
Industrial Applications
Bromelain is widely used in food processing for meat tenderization, protein hydrolysis, and beer/wine clarification. It is also applied in textile processing, leather softening, and cosmetic exfoliation formulations. Available as a bulk enzyme ingredient for commercial manufacturing.
Индустрия за красота и козметика
- Грижа за кожата: used in exfoliation and skin-smoothing cosmetic formulations.
Фуражна промишленост
- Used as a feed additive to improve feed digestibility in commercial animal nutrition.
Препоръчителна дозировка
Препоръчителната доза е 0,01-0,5 kg/t DS. Дозировката трябва да се оптимизира въз основа на всяко приложение, спецификациите на суровината, очаквания продукт и параметрите на обработка. По-добре е да започнете теста с удобен обем.
Пакет
Съхранение: Съхранявайте запечатано на сухо и хладно място и избягвайте пряка слънчева светлина.
Срок на годност: 12 месеца на сухо и хладно място.
Безопасност
Ензимните препарати са протеини, които могат да предизвикат сенсибилизация и да причинят алергични типове симптоми при податливи индивиди. Продължителният контакт може да причини леко дразнене на кожата, очите или носната лигавица. Всеки пряк контакт с човешкото тяло трябва да се избягва. Ако се развие дразнене или алергична реакция за кожата или очите, моля, консултирайте се с лекар.
