Leverandør af proteaseenzymer i løs vægt

Brygning og forarbejdning af drikkevarer

Brygning | FAN-produktion og forebyggelse af tåge

Fungere: Neutral protease genererer frit aminokvælstof (FAN) under mæskningen ved at hydrolysere maltproteiner, hvilket giver essentielt kvælstof til gærens ernæring. Alkalisk protease bruges til chill-proofing (fjernelse af tågeaktivt protein). Begge forbedrer gæringsevnen og produktets klarhed ved brygning med høj tilsætning og lavmalt.

Typisk dosering: 0,01-0,1% w/w; tilsæt under mæskning ved 50-55 °C (proteinhvile); mål FAN ≥150 mg/L i urt

Ansøgninger: Pilsner med høj tilsætning, proteinberiget urt, haze-free ølkonditionering, kvælstofstyring af hvedeøl.

Relateret guide: Bryggeenzymer - komplet guide til FAN-produktion og chill-proofing →.

Se protease-produkter \u2192

Fødevareforarbejdning og proteinmodificering

Fødevareproduktion | Hydrolyse og teksturering

Fungere: Proteaser ændrer fødevareproteiners funktionelle egenskaber: Hydrolyse forbedrer opløselighed, skumdannelse, emulgering og smagsudvikling. Kontrolleret hydrolyse (DH 5-20%) producerer funktionelle proteinhydrolysater til supper, saucer og smagsstoffer. Alkalisk protease ved høj DH producerer ekstensivt hydrolyserede proteiner til hypoallergenisk spædbørnsernæring.

Typisk dosering: 0,05-0,5% w/w; pH og temperatur varierer efter enzymklasse (sur/neutral/alkalisk); DH-overvågning anbefales

Ansøgninger: Produktion af salte smagsstoffer, acceleration af fermentering af sojasauce, udvinding af kødprotein, forarbejdning af plantebaseret protein.

Se protease-produkter \u2192

Dyrefoder

Foderproduktion | Fordøjelighed og reduktion af antinutrition

Fungere: Eksogen protease i foderblandinger nedbryder antinutritionelle proteiner (lektiner, trypsininhibitorer, lagringsproteiner) i soja-, raps- og bælgfrugtmel og forbedrer proteinfordøjeligheden hos enmavede dyr. Alkalisk serinprotease (subtilisintype) er den mest effektive til foderanvendelse ved tarmens pH-værdi.

Typisk dosering: 100-1.000 U/g foder; pelleteringsstabile formuleringer er påkrævet; kombiner med fytase og amylase for maksimal forbedring af FCR

Ansøgninger: Foder til slagtekyllinger og æglæggere, svinefoder (især med meget soja), vandfoder, proteinfordøjelighed i dyrefoder.

Se protease-produkter \u2192

Læder- og tekstilforarbejdning

Industriel afluftning og fiberbehandling

Fungere: Alkalisk protease (subtilisintype, pH 8-10) fjerner hår fra huder i læderbatting- og iblødsætningsprocessen og erstatter eller supplerer natriumsulfid. Denne enzymatiske hårfjerning reducerer sulfidbelastningen med 40-70% og giver en renere kornoverflade. I tekstiler nedbryder protease overfladefibre på uld og silke.

Typisk dosering: 0,1-0,5% w/w; pH 8-10; 30-40°C; 2-12 timer afhængigt af skindtykkelse og proces

Ansøgninger: Blødgøring, afhåring og batting af læder; efterbehandling af uld mod krympning; affedtning af silke; blødgøring af uldfibre.

Se protease-produkter \u2192

Anvendelser til vaskemidler og rengøring

Formulering af vaskemiddel til fjernelse af proteinpletter

Fungere: Alkalisk serinprotease (subtilisin, BLAP, Savinase-type) er det primære enzym i tekstilvaskemidler. Det nedbryder proteinbaserede pletter (blod, græs, æg, mælkeprodukter, sved) ved at spalte peptidbindinger. Kuldeaktive varianter fungerer ved 15-30 °C, hvilket reducerer energiforbruget. Protease skal være kompatibel med overfladeaktive stoffer, oxidanter og andre vaskemiddelenzymer.

Typisk dosering: 0,01-0,5% v/v i flydende vaskemiddel; 0,1-1,5% w/w i pulvervaskemiddel; formulering pH 8-11

Ansøgninger: Vaskemidler, automatisk opvask, industriel rengøring, rengøring af medicinsk udstyr, rengøringsmidler til hårde overflader.

Relateret guide: Vaskemiddelenzymer - protease, lipase og amylase til formulering af vasketøj →.

Se protease-produkter \u2192