Pektinase (CAS 9032-75-1) is produced by submerged fermentation of Aspergillus niger gefolgt von Reinigung, Konzentration und Sprühtrocknung. Diese Enzympräparation baut Pektin in der Obst- und Gemüseverarbeitung effizient ab und verbessert die Saftausbeute, Klarheit und Filtrationsleistung.

Mechanismus

Pectinase ist ein Enzymkomplex, der polygalacturonase, pectin lyase und pectin methylesterase umfasst. Diese Enzyme wirken synergistisch, um Pektin, das strukturelle Polysaccharid in pflanzlichen Zellwänden, in Galacturonsäure und kleinere Oligomere abzubauen. Dieser Abbau reduziert die Viskosität, verbessert die Saftausbeute und erleichtert die Klärung.

Eigenschaften

Deklarierte Aktivität	200.000 U/g
Physikalische Form	Pulver
Optimale Temperatur	40-55 C
Optimaler pH-Wert	3.5-5.5
Farbe	Hellgelb bis braun
Geruch	Normaler Fermentationsgeruch
CAS-Nummer	9032-75-1

Anwendungen

Fruchtsaftverarbeitung: Verbessert die Saftausbeute, reduziert die Viskosität und erhöht die Klarheit bei der Produktion von Apfel-, Trauben-, Birnen-, Zitrus- und Beerensäften.
Wine Making: Erleichtert die Mostextraktion, verbessert die Farbstoffextraktion aus Traubenschalen und beschleunigt das Absetzen und die Filtration.
Pflanzenextraktion: Verbessert die Extraktion bioaktiver Verbindungen aus Pflanzenmaterialien durch den Abbau von Zellwand-Pektin.
Textilverarbeitung: Bio-Schälen und Entschleimen natürlicher Fasern wie Flachs, Hanf und Ramie.

Dosierung: 0.01-0.05% (w/w of substrate). Optimal dosage depends on raw material type, processing temperature, and desired outcome.

Paket: 1 kg / bag, 25 kg / drum