Sojaoa ensüümid

Rakendused
Sojajahu, rasvatustatud sojajahu ja sojavalgu isolaadi hüdrolüüsi käigus kasutatavad ühendproteaasisüsteemid, mis sisaldavad endonukleaasi, eksonukleaasi ja maitseensüümide fraktsioone, muudavad intaktsed valgud lahustuvateks peptiidideks ja aminohapeteks. Vee ekstraheerimisliinides (pH 6,5-8,0, 45-60 °C) kiirendavad nad valkude lahustumist ja suurendavad peptiidide saagist, vähendades filtreerimisaega ja parandades tsentrifuugimise tõhusust. Sojaoa polüpeptiidide tootmisel võimaldab kontrollitud ensümaatiline hüdrolüüs saavutada joogipõhjade, toitepulbrite ja kääritussubstraatide jaoks ettenähtud hüdrolüüsi kraadi (DH). Segatud taimse valgu süsteemides (sojajahu, maisijahu, nisukliid) suurendavad need preparaadid lämmastiku lahustuvust ja vähendavad lahustumatu valgu jääke tahketes fraktsioonides.

Tootevalik
Tootevalik hõlmab toiduks sobivaid sojaoa peptiidhüdrolaasi ja sojajahu hüdrolüüsi ensüüme, mis on saadaval vees lahustuvas pulbris ja vedelas vormis, mis sobivad partii- ja pidevreaktoritele. Kompleksseid proteaasisegusid (CAS nr 9001-92-7 proteaasi puhul) pakutakse tööstusliku aktiivsuse spetsifikatsioonidega, mis võimaldavad protsessi skaleerida ja tagada partiide järjepideva tulemuslikkuse. Tooted on saadaval toiduainete ja tehniliste kvaliteediklassidena koos dokumentatsiooniga, mis toetab hankeid, pilootkatseid ja täismahus tootmise noteerimist.