Bromelain

Rakendused
Bromelaiini ensüümpulbrit kasutatakse laialdaselt liha pehmendamiseks, valkude hüdrolüüsiks ja funktsionaalsete valkude modifitseerimiseks töödeldud liha-, linnuliha- ja taimepõhistes valmististes. Õllepruulimise, veini ja mahla töötlemisel toetab see valkude lagundamist, et parandada selgust, vähendada jahutushämarust ja optimeerida filtreerimise tulemuslikkust. Toitumisravimite ja toidulisandite tootjad kasutavad suure aktiivsusega bromelaiinipulbrit (nt 400 000-1 200 000 U/g, 2 500 GDU) tablettide, kapslite ja kotikestele valmistamiseks. Seda kasutatakse ka spetsiaalsetes sööda- ja fermentatsiooniprotsessides, kus kontrollitud proteolüüs parandab seeditavust ja üldist protsessi tõhusust.

Spetsifikatsioonid ja tööstuslik kasutamine
CAS-numbrid on 37189-34-7 ja 9001-00-7. Aktiivsus ulatub 50 000 U/g kuni 1 200 000 U/g, valitud kvaliteediklassid on väljendatud GDU-des (nt 400 GDU, 2 500 GDU); tarnitakse helekollase pulbrina, mis on saadud ananassi vartest filtreerimise ja puhastamise teel. Saadaval on toiduainekvaliteediga ja ravimikvaliteediga materjal, mis sobib mastaapimiseks, lepingulise tootmise ja tööstusliku tootmise keskkondadesse, mille säilivusaeg on soovitatavates tingimustes 24 kuud ja mis on standardselt kuivalt ladustatav.

Lugege meie täielikku bromelaiini ensüümi juhendit →