Entsyymit proteiinien hydrolyysiä varten

Sovellukset
Endopeptidaaseja, kuten neutraaliproteaasia (CAS 232-642-4), käytetään heraproteiinin, soijaproteiini-isolaatin, kollageenin, gelatiinin ja lihan sivutuotteiden primäärisessä hydrolyysivaiheessa, ja ne toimivat neutraalin pH:n tuntumassa pienentääkseen nopeasti molekyylipainoa ja lisätäkseen liukoisen peptidin saantia. Termostabiilia papaiinia käytetään silloin, kun tarvitaan korkeampia prosessilämpötiloja, mikä nopeuttaa proteiinien hajoamista, lyhentää reaktioaikaa ja parantaa läpimenoa panosreaktoreissa. Aspergillus oryzae -kasvintuhoojasta peräisin olevia aminopeptidaasivalmisteita käytetään sekundaarihydrolyysin aikana lisäämään vapaiden aminohappojen pitoisuutta ja vähentämään katkeruutta korkean DH:n hydrolysaateissa. Nämä vaiheet tukevat mitattavissa olevia tuloksia, kuten hallittuja DH-tavoitteita, parempia suodatusnopeuksia, vähentynyttä likaantumista ultrasuodatuksen aikana ja parannettua makuprofiilia ravitsemuksellisia, kliinisiä ja suolaisia sovelluksia varten.

Tuotevalikoima
Tuotevalikoimaan kuuluvat elintarvikekäyttöön tarkoitettu neutraali proteaasi (CAS 232-642-4), termostabiili papaiini ja aminopeptidaasivalmisteet, joita on saatavana jauheena ja nestemäisessä muodossa. Aktiivisuusalueet soveltuvat teolliseen annosteluun tyypillisinä U/g- ja U/ml-määrityksinä, joita tarvitaan skaalaustesteissä ja täydessä tuotannossa. Tuotteet toimitetaan elintarvikekelpoisissa formaateissa, jotka soveltuvat ravitsemus-, funktionaalisten elintarvikkeiden ja ainesosien valmistukseen, ja niissä on johdonmukainen erien dokumentointi hankintaa ja laadun tarkastusta varten.