Tuotteen nimi	Bulkkiruokalisäaine gelatiinihydrolaasi
Pääainesosa	Gelatiinihydrolaasi
Toiminto	Elintarvikkeiden lisäaine
CAS-nro	/
Molekyylikaava	/
Kaavan paino	/
Tiheys	/
Väri	Vaaleanruskea
Sovelluskentät	Ruoka ja juoma

Tehosteiden käyttäminen

Gelatiinihydrolaasi on ruoansulatusentsyymi, joka voi erottaa mahalaukun vaikutuksesta koaguloituneen proteiinin peptoniksi, mutta ei edelleen aminohappoksi. Sen hajoaminen on suurinta, kun suolahapon määrä saavuttaa vain 0,2%-0,4% (pH=1,6-1,8). Siksi gelatiinihydrolaasia yhdistetään yleensä laimeaan suolahappoon. Gelatiinihydrolaasia käytetään kliinisesti:

Ruoansulatushäiriöt johtuu liiallisesta proteiinipitoisesta ruuasta
Krooninen atrofinen gastriitti johtuu toipilaan heikentyneestä ruuansulatustoiminnasta
Mahalaukun syöpä
Anapesia vahingollisen anemian aiheuttama

Sitä käytetään pääasiassa ravintolisät ja entsyymivalmisteet.