Pectinase

Applications
Utilisée par les fabricants de jus de pomme, d'orange, de baies et de fruits tropicaux pour augmenter le rendement en jus, réduire la viscosité et accélérer la clarification et la filtration. Dans les caves et les distilleries, la pectinase favorise la macération des moûts de raisins rouges et blancs, améliore l'extraction de la couleur, augmente l'efficacité du pressoir et réduit le trouble dans le vin fini ou le lavage avant fermentation. La pectinase liquide de qualité clarification est adaptée au dosage direct dans les cuves, tandis que les poudres à haute activité sont préférées pour l'ajout contrôlé dans la production de concentrés et le mélange à sec. La pectinase de qualité alimentaire est utilisée dans les aliments composés pour améliorer la libération des nutriments et favoriser une meilleure digestion des matières premières d'origine végétale.

Spécifications et utilisation industrielle
Les numéros CAS comprennent 9032-75-1 et 9014-01-1 en fonction de la formulation. Les activités vont de 30 000 U/g de poudre de qualité alimentaire et 200 000 U/g de poudre très résistante à 60 000 U/mL de préparations liquides, avec des complexes d'enzymes de vin sélectionnés ≥5 000 000 U/mL. Produit par fermentation submergée d'Aspergillus niger, disponible sous forme de liquide et de poudre, de qualité alimentaire et conditionné pour la manipulation industrielle et l'approvisionnement en vrac.