Ribonucléase est une enzyme biologique extraite par fermentation profonde de cultures sélectionnées. Penicillium oryzaeCette enzyme peut hydrolyser l'acide nucléique en 5 nucléotides de manière dirigée, et est principalement utilisée dans le traitement des condiments à base de protéines de levure. Cette enzyme peut hydrolyser l'acide nucléique en 5 nucléotides de manière dirigée. Elle est principalement utilisée dans le traitement des condiments à base de protéines de levure.
L'enzyme hydrolyse l'acide nucléique (ARN) en 5-nucléotides (RNT), la 5′-guanosine (GMP) étant le principal composant aromatique. Utilisée avec la désaminase, celle-ci peut également convertir le composant non aromatisé, l'acide 5′-monoadénylique (AMP), en acide 5′-monoinosinique (IMP) pour l'aromatisation, ce qui permet d'obtenir un produit à forte teneur en arôme (I+G).
Nom du produit: Nucléase, 5′-phosphodiestérase Composants principaux: nucléase, glucose Spécifications du produit : 7000-50 000 U/g (peut être personnalisé) Propriétés du produit : poudre jaune clair Méthode de stockage : température ambiante, sec et à l'abri de la lumière Durée de conservation : 12 mois
Application:
- Nucléase d'extrait de levure à haut +G peut hydrolyser l'acide nucléique de la levure en acide 5 guanosine (GMP). La désaminase peut hydrolyser l'acide 5 adénosine de la protéine de levure en acide 5 inosine (IMP) pour produire un assaisonnement de haute qualité (I+G) ayant un fort effet d'amélioration de la fraîcheur. Il met en évidence le goût principal, améliore la saveur, supprime le mauvais goût, augmente la douceur et le goût de la viande et élimine les goûts désagréables tels que l'acide, l'amertume, le poisson et le brûlé.
- Supprimer le gène d'impureté Dans le processus d'extraction animale, les gènes résiduels affectent souvent la pureté du produit. L'ajout de nucléase pendant la purification permet d'éliminer efficacement les gènes résiduels et de produire des produits de haute qualité, applicables à l'extraction de l'héparine de sodium, du sulfate de chondroïtine, etc.
