Enzima invertasi in vendita

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Descrizione della polvere di invertasi

L'enzima invertasi (numero CAS: 9001-57-4) SF106 è derivato tramite estrazione e raffinazione dal ceppo Saccharomyces cerevisiae. Può decomporre completamente il saccarosio in fruttosio e glucosio con caratteristiche di elevata purezza e specificità. È ampiamente utilizzato nella lavorazione alimentare e industria dell'alcol.

Esempio di applicazione in fabbrica di cioccolato

Ci sono molti tipi diversi di zucchero, la fabbrica di cioccolato usa il saccarosio e, come sapete, forma cristalli rigidi e croccanti, il che non va bene se si cerca una consistenza morbida. La molecola di saccarosio è composta da una parte anteriore e una posteriore unite insieme da un singolo legame. Da sole, ogni parte è di per sé uno zucchero, ma di un tipo diverso: il glucosio, come quello che si trova in alcune bevande energetiche, e l'altro chiamato fruttosio, che si trova spesso nella frutta, e il fatto è che non formano cristalli croccanti. Quindi rompi questo legame e possiamo creare un gusto morbido eccellente. Possiamo rompere quel legame usando il calore puro, ma il problema è che calore e cioccolato non si mescolano. Fortunatamente, c'è un modo più sottile: l'enzima invertasi. Gli enzimi sono solo sostanze chimiche naturali e gli esseri viventi producono molti tipi diversi di enzimi. La fabbrica di cioccolato aggiunge una piccola quantità di invertasi al saccarosio nel processo di produzione e nel rivestimento del cioccolato quando è freddo e duro.

Cos'è la funzione invertasi?

L'invertasi fa sì che le reazioni chimiche avvengano più rapidamente, quindi invece di molto calore, l'invertasi rompe il legame a temperatura ambiente. Un enzima è come una macchina in miniatura con gli strumenti giusti per far avvenire la reazione. L'invertasi afferra la molecola di saccarosio, si piega nella posizione giusta, si muove leggermente e la reazione avviene proprio così. L'invertasi rompe questo particolare legame nel saccarosio.

Esiste un'invertasi in natura?

Sì, ci sono migliaia di altri enzimi che favoriscono diverse reazioni, compresi gli enzimi digestivi.

In che modo le api utilizzano l'invertasi per produrre il miele?

Le api usano lo stesso enzima invertasi per fare la stessa cosa. Il nettare è essenzialmente zuccheri in acqua. Le api usano l'invertasi per convertire il saccarosio in glucosio e fruttosio, e poi lo ventilano con le loro ali per allontanare l'acqua che crea una pasta morbida e viscosa che chiamiamo miele.

Applicazioni e utilizzo

Questo prodotto potrebbe essere utilizzato come additivo, ingrediente e biocatalizzatore nei settori alimentare, delle bevande, della fermentazione alcolica e della preparazione farmaceutica, ecc.

  1. Industria alimentare: 100 g di saccarosio (secco)/0,03-0,05 g di polvere di invertasi, il dosaggio ottimale sarà determinato in base all'esperimento specifico.
  2. Industria dell'etanolo: 0,02%-0,04% (sulla base della melassa originale)

Magazzinaggio

Il prodotto se conservato a 25℃ sotto, ha una durata di conservazione di 12 mesi, se conservato a 4~10℃ sotto la cella frigorifera, la durata di conservazione è di 18 mesi; in garanzia, l'attività misurata non è meno marcata. Durante la durata di conservazione, gli enzimi possono diminuire, ma possono comunque essere utilizzati, l'uso dovrebbe essere aumentato di conseguenza. Il prodotto è una sostanza bioattiva, quindi la luce solare, la temperatura e l'umidità possono causare l'inattivazione degli enzimi. Pertanto, trasportare e conservare in un luogo fresco e asciutto. Evitare l'esposizione diretta alla luce solare o all'umidità. I magazzini devono essere mantenuti in un luogo pulito, fresco e asciutto.

Precauzioni

  1. Il prodotto è costituito da sostanze bioattive, l'inalazione di polvere o aerosol può indurre sensibilizzazione e può causare reazioni allergiche in individui sensibilizzati. Si deve evitare il contatto non necessario con il prodotto e l'inalazione di polvere.
  2. In caso di contatto con gli occhi o con la pelle, sciacquare immediatamente la parte interessata con abbondante acqua per almeno 15 minuti.

Prodotti Invertasi