Descrizione del prodotto
Questo prodotto è prodotto tramite fermentazione sommersa di Aspergillus niger seguita da purificazione e formulazione. Appartiene alla pectinasi famiglia e può scomporre la pectina esterificata.
Funzione e applicazione
- Lavorazione di frutta e verdura: Utilizzato come enzima di ammostamento per aumentare la resa del succo, ridurre la viscosità del mosto e del succo per facilitare la lavorazione a valle. Riduce la viscosità della purea ed evita problemi di gelificazione durante la concentrazione.
- Estratto vegetale: Disintegra le cellule vegetali per liberare i componenti target e agevolare il funzionamento durante l'estrazione e la purificazione, migliorando inoltre la stabilità delle preparazioni liquide di estratti vegetali.
- Vino e sidro: Migliora la resa del succo e del colore e la stabilità della conservabilità del prodotto.
Meccanismo
La pectato liasi è in grado di depolimerizzare la pectina mediante scissione eliminativa del pectato alle estremità non riducenti, producendo oligosaccaridi con gruppi 4-desossi-α-D-mann-4-enuronosil.
Standard di prodotto
| ELEMENTI | INDICE | ||
| NO. | ELEMENTI | INDICE | |
| 1 | Densità apparente/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Piombo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsenico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Conteggio totale delle cellule vitali/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Batteri coliformi/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (UFC/ml) | <10 |
| (Numero modello/ml) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25mL) | Non rilevato |
| CONDIZIONE | ALLINEARE | |
| Temperatura di attività | Temperatura: da 35℃ a 55℃ | |
| Temperatura ottimale | Temperatura ottimale | 40℃-50℃ |
| Attività pH | Attività pH | 4.0-6.0 |
| pH ottimale | pH ottimale | 4.5-5.3 |
Recommended Dosage
The recommended dosage is 0.05-0.2 kg/t DS. The dosage has to be optimized based on each application, the raw material specifications, product expectation and processing parameters. It is better to begin the test with the convenient volume.
Sicurezza
I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in individui sensibili. Il contatto prolungato può causare una lieve irritazione alla pelle, agli occhi o alla mucosa nasale. Si deve evitare qualsiasi contatto diretto con il corpo umano. Se si sviluppa irritazione o risposta allergica alla pelle o agli occhi, consultare un medico.
Magazzinaggio
Conservare sigillato in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta.
Durata di conservazione
12 mesi in luogo fresco e asciutto.
