Bromelain

Aplikasi
Serbuk enzim bromelain digunakan secara meluas dalam pelembutan daging, hidrolisis protein dan pengubahsuaian protein berfungsi dalam daging yang diproses, ayam dan formulasi berasaskan tumbuhan. Dalam pemprosesan bir, wain dan jus, ia menyokong pemecahan protein untuk meningkatkan kejelasan, mengurangkan jerebu sejuk dan mengoptimumkan prestasi penapisan. Pengilang nutraseutikal dan suplemen menggunakan serbuk pukal bromelain aktiviti tinggi (contohnya, 400,000–1,200,000 U/g, 2,500 GDU) untuk pengeluaran tablet, kapsul dan sachet. Ia juga digunakan dalam proses makanan khusus dan penapaian di mana proteolisis terkawal meningkatkan kebolehcernaan dan kecekapan proses keseluruhan.

Specifications & Industrial Use
Nombor CAS termasuk 37189-34-7 dan 9001-00-7. Aktiviti adalah antara 50,000 U/g sehingga 1,200,000 U/g, dengan gred terpilih dinyatakan dalam GDU (contohnya, 400 GDU, 2,500 GDU); dibekalkan sebagai serbuk kuning muda yang diperoleh daripada batang nanas melalui proses penapisan dan penulenan. Bahan gred makanan dan gred farmaseutikal tersedia, sesuai untuk peningkatan skala, pembuatan kontrak dan persekitaran pengeluaran perindustrian dengan penyimpanan kering standard dan jangka hayat 24 bulan di bawah keadaan yang disyorkan.

Baca panduan lengkap enzim bromelain kami →