Bulk High Activity Powder Food Grade Lysozyme

Funksjon og anvendelse

Lysozym spiller en spesiell rolle i mikrobiell cellevegghydrolyse, også kalt celleveggoppløsende enzym. Det er vidt utbredt i naturen, blant annet i eggehvite, der lysozym utgjør ca. 3,4% - 3,5% av det totale proteinet, noe som gjør det til en typisk representant for lysis-enzymer.

Funksjon

- Som et naturlig konserveringsmiddelLysozym har mange unike fordeler, som sterke antibakterielle egenskaper, sikkerhet, god termisk stabilitet og et bredt spekter av roller.

– Lysozyme is a protein that remains relatively stable as pH changes and is thermally stable under acidic conditions. By using bio-engineering techniques to regulate protein pH and isolate it through ion exchange resin, we can obtain high-quality enzyme with activity exceeding 18,000 u/g while meeting food grade standards.

- Lysozym kan oppløse bakterieceller, og har særlig sterk effekt mot grampositive bakterier, på samme måte som antibiotika. Det oppnår dette ved å løse opp polysakkaridene i glykoproteinmembranveggene (mucinoid) og bryte ned kitin og glykolkitin til karbonat-, hydroklorid- og nitratkrystallisering.

Søknad

Lysozym er et avirulent protein uten bivirkninger og har visse lytiske egenskaper, noe som gjør det egnet til bruk i medisinske applikasjoner, matkonservering og fôr. Det har blitt mye brukt i vannprodukter, kjøtt, kaker, vin, risvin og drikkevarer som et antimikrobielt middel. I tillegg kan det tilsettes melkepulver for å hemme veksten av skadelige mikroorganismer, samtidig som det også gir fordeler når det brukes direkte eller indirekte.