9002-07-7 Trypsin-enzympulver av rå matkvalitet i bulk

Innledning

Hva er Trypsin? Trypsin er et slags serinproteolytisk enzym, med en molekylvekt på 23300 dalton, og er en enkelt peptidkjede sammensatt av 223 aminosyrerester. Med streng spesifisitet virker trypsin spesifikt på peptidbindingen som utgjøres av den basiske aminosyren arginin og leucin. Enzymet autolyseres lett av seg selv, og aktiveringen reduseres eller forsvinner også gradvis. Det er lett løselig i vann, men uoppløselig i triklormetan, etanol, eter og glyserin, og den optimale PH er 8,0 ~ 9,0. Når PH er 1,8, deaktiveres den knapt når den kokes i kort tid; hvis saltet tilsettes i den varme løsningen, vil proteinet utfelle, og enzymvirkningen av filtrat kan ikke sees, og Ca2 + spiller rollen som beskyttelse og aktivering av trypsin.

Søknad

• Matforedling — brukes til proteinhydrolyse, mørning av kjøtt, bakeenzympreparater og gelatinproduksjon.
• Som næringsmiddelindustri skjære store molekylære proteiner.
• Hydrolyse av protein egenskaper som reagens som er mye brukt i næringsmiddelindustrien forskning og utvikling, testing felt.