9002-07-7 ผงเอนไซม์ทริปซินดิบเกรดอาหาร
| ส่วนผสมหลัก | ผงเอนไซม์ทริปซิน |
| การทำงาน | เหมาะอย่างยิ่งสำหรับกระบวนการแปรรูปอาหาร การไฮโดรไลซิสโปรตีน และการใช้งานในอุตสาหกรรม |
| หมายเลข CAS | 9001-00-7 |
| สูตรโมเลกุล | C6H15O12P3 |
| สูตร น้ำหนัก | 372.1 |
| ความหนาแน่น | ไม่มีข้อมูล |
| สี | ผงสีขาว |
| ข้อมูลจำเพาะ | 2500 ดอลลาร์สหรัฐ |
| ฟิลด์แอปพลิเคชัน | สารเติมแต่งอาหาร |
การแนะนำ
ทริปซินคืออะไร? ทริปซินเป็นเอนไซม์โปรตีโอไลติกชนิดหนึ่งที่มีน้ำหนักโมเลกุล 23,300 ดาลตันและเป็นโซ่เปปไทด์เดี่ยวที่ประกอบด้วยกรดอะมิโน 223 ตัว ทริปซินมีความจำเพาะเจาะจงและทำหน้าที่เฉพาะกับพันธะเปปไทด์ที่ประกอบขึ้นจากกรดอะมิโนเบสอย่างอาร์จินีนและลิวซีน เอนไซม์สามารถย่อยสลายตัวเองได้ง่าย และการทำงานของเอนไซม์จะลดลงหรือหายไปทีละน้อย เอนไซม์ละลายน้ำได้ง่าย แต่ไม่ละลายในไตรคลอโรมีเทน เอธานอล อีเธอร์ และกลีเซอรีน และค่า PH ที่เหมาะสมคือ 8.0~9.0 เมื่อค่า PH อยู่ที่ 1.8 เอนไซม์จะไม่ถูกทำให้ไม่ทำงานเมื่อต้มเป็นเวลาสั้นๆ หากเติมเกลือลงในสารละลายที่ร้อน โปรตีนจะตกตะกอน และจะมองไม่เห็นการทำงานของเอนไซม์จากสารละลาย และ Ca2+ จะทำหน้าที่ปกป้องและกระตุ้นทริปซิน
แอปพลิเคชัน
- การแปรรูปอาหาร — ใช้สำหรับการไฮโดรไลซิสโปรตีน การทำให้เนื้อนุ่ม การเตรียมเอนไซม์สำหรับอบ และการผลิตเจลาติน.
- เป็นกระบวนการแปรรูปอาหาร การตัดโปรตีนโมเลกุลขนาดใหญ่
- การไฮโดรไลซิสของโปรตีน มีคุณสมบัติเป็นสารเคมีที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในงานวิจัยและพัฒนาอุตสาหกรรมอาหาร และงานทดสอบต่างๆ.
