9002-07-7 Сирий харчовий трипсиновий ферментний порошок
| Основний інгредієнт | Порошок ферменту трипсину |
| функція | Спеціально для харчової промисловості, гідролізу білків та промислового застосування |
| Номер CAS | 9001-00-7 |
| Молекулярна формула | C6H15O12P3 |
| Формула Вага | 372.1 |
| Щільність | N/A |
| Колір | Білий порошок |
| Специфікація | 2500USP |
| Поля застосування | Харчова добавка |
вступ
Що таке трипсин? Трипсин - це різновид серинових протеолітичних ферментів з молекулярною масою 23300 дальтон, який являє собою один пептидний ланцюг, що складається з 223 амінокислотних залишків. Трипсин з високою специфічністю діє на пептидний зв'язок, утворений основними амінокислотами аргініном і лейцином. Фермент легко автолізується сам по собі, а його активація також поступово знижується або втрачається. Він легко розчинний у воді, але нерозчинний у трихлорметані, етанолі, ефірі та гліцерині, а оптимальний рН становить 8,0~9,0. Коли PH становить 1,8, він майже не дезактивується при короткочасному кип'ятінні; якщо сіль додати в гарячий розчин, білок випаде в осад, і ферментативна дія фільтрату не може бути помічена, а Ca2+ відіграє роль у захисті та активації трипсину.
застосування
- Харчова промисловість — використовується для гідролізу білків, розм’якшення м’яса, приготування ферментів для випічки та виробництва желатину.
- Як харчова промисловість розрізаючи великомолекулярний білок.
- Гідроліз білка властивості як реагент, широко використовуваний у дослідженнях та розробках харчової промисловості, полі випробувань.
